Onigiri, Nasi Kepal Ala Jepang

Nasi dapat dibentuk menjadi beragam kreasi. Salah satunya berasal dari Jepang yang disebut dengan istilah onigiri. Onigiri merupakan nasi yang dipadatkan saat masih panas menjadi bentuk segitiga, bulat, atau menyerupai karung beras.

Nama lain dari nasi kepal ini adalah omusubi, yang kabarnya kerap digunakan oleh wanita di istana kaisar.

Onigiri dimakan dengan tangan dan tidak menggunakan sumpit. Onigiri juga dijual di Hong Kong, daratan China, Taiwan, dan Korea Selatan. Dalam bahasa Korea disebut jumeok bap atau samgak gimbap.

Beras yang mempunyai kadar kanji tinggi seperti beras Jepang, oryza sativa ssp. Japonica biasa digunakan untuk membuat onigiri ini. Jenis beras ini mudah melekat satu sama lainnya saat ditanak sehingga mudah dikepal.

Image by klikdisiniya.blogspot.com

Trik lain untuk membuat onigiri adalah dengan membasahkan kedua belah tangan dengan air matang supaya nasi tidak melekat di tangan. Onigiri memang dibentuk dengan kedua telapak tangan yang diberi garam dapur.

Onigiri sederhana biasanya cuma berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang diletakkan di bagian tengah nasi. Di samping itu, onigiri juga ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.

Nori dipakai sebagai pembungkus atau saat disajikan untuk bento. Nori kerap digunakan sebagai salah satu bahan untuk membentuk hiasan seperti mata atau dibentuk bintang dan hati.

Bento, Tradisi Bekal Orang Jepang

Bento dapat diartikan sebagai makanan bekal berupa nasi beserta lauk-pauk yang dikemas dalam kemasan praktis yang bisa dibawa dan dimakan di tempat lain. Bento ini mulai dikenal pada tahun 1568 - 1600 dan terus berkembang hingga sekarang.

Kreativitas para pembuat bento semakin hari semakin berkembang. Saat bento dipolitisasi sebagai ajang pamer siswa berada, tradisi membawa bento ke sekolah sempat terhenti. Hal ini membuat sekolah menyediakan menu makan siang bagi para siswanya.

Seiring dengan perkembangan industri packaging, menjamurnya kafe dan kegemaran ibu-ibu di Jepang menyediakan menu bekal untuk anggota keluarganya yang bersekolah atau bekerja, kreasi membuat bento mulai bergairah kembali.

gambargratis.com/resmisubeno

Kegemaran orang Jepang membawa bento dan banyaknya resto bento melahirkan inspirasi bisnis bagi pengusaha Indonesia dengan menjual nama bento sebagai nama resto siap saji. Varian menu bento dijual dengan bumbu yang lebih tajam dari menu aslinya dan dilengkapi dengan sambal bercitarasa manis pedas sesuai citarasa orang Indonesia.

Menu yang ditawarkan di antaranya adalah tumisan yakiniku, teriyaki, burak kupeppa yang berisi daging sapi atau ayam. Ada juga variasi gorengan dengan varian menu seperti katsu, ekkado, eby furai, shrimp roll,dan egg chicken. Salad dan sup yang disajikan dengan minuman dingin, teh Jepang atau ocha, sebagai pelengkapnya.

Tips Membuat Bumbu Blender Senikmat Bumbu Ulek

Hidangan yang diolah secara tradisional, biasanya memang lebih enak rasanya jika dibandingkan dengan olahan instan. Contohya saja dalam hal untuk menghaluskan bumbu. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek biasanya menghasilkan rasa bumbu masak yang enak.

Namun, proses menghaluskan bumbu dengan cara diulek memerlukan tenaga ekstra dan waktu yang lebih lama. Karena hal tersebut banyak orang  yang memutuskan untuk menggunakan blender dengan tujuan untuk menghemat tenaga dan waktu..

Sebenarnya tidak menjadi masalah bila untuk menghaluskan bumbu menggunakan blender. Hanya saja, biasanya rasa bumbu akan menjadi kurang nikmat.

Nah, sebaiknya memarkan bumbu terlebih dahulu sebelum diblender supaya rasa bumbu yang diblender ini sama nikmatnya dengan bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek.

Pememaran bumbu tersebut sebelum diblender akan membantu mengeluarkan aroma dan minyak atsiri dari dalamnya. Minyak atsiri yang keluar tersebut akan membuat aroma dan rasa masakan akan menjadi lebih sedap.

Itulah sedikit tips untuk membuat rasa bumbu yang diblender senikmat bumbu yang diulek. Semoga bermanfaat.

Cara Memasak Terung Jepang dengan Tepat

Terung (terong) Jepang berbentuk lebih panjang, kurus, dan melengkung dibanding terung yang biasa dijumpai di pasar. Meskipun bentuknya agak berbeda, tetapi terung jenis ini mempunyai banyak nutrisi seperti terung pada umumnya. Oleh karena itu, banyak orang yang memilihnya sebagai makanan pendamping nasi.

Terung biasanya muncul dalam hidangan Italia atau Mediterania. Negara-negara di bagian Utara dan Asia Tenggara juga tidak asing dengan rasa terung. Terung Jepang dikenal lebih kurus dari terung jenis lainnya dan masak pada bulan Juli dan Oktober.

Terung Jepang ini kulitnya lebih tipis dan bijinya jarang sehingga lebih gampang diolah menjadi berbagai masakan. Daging buahnya yang lembut membuat terung Jepang mudah menyerap bumbu seperti jahe, miso, dan soy sauce.

Terung mengandung vitamin C, asam folat, potasium, dan zat besi. Makanan ini merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral bagi Anda yang sedang berdiet. Terung mentah dikenal rendah kalori, lemak jenuh, dan sodium, yang hanya 20 kalori per cangkir.

Selain itu, terung Jepang juga mengandung antioksidan seperti nasunin yang dipercaya bisa melindungi membran sel di otak. Cara memasak yang berbeda dapat membuat segala macam nutrisi terung berubah. Kandungan sodium akan berlipat ganda jika terung dimasak dengan banyak soy sauce.

Dibandingkan dengan jenis terung lainnya, terung Jepang juga lebih lunak dan sedikit terasa pahit. Jangan berlebihan memberi bumbu sebab daging terung Jepang ekstra spongy. Sebelum dipanggang, taburi dengan air jeruk nipis atau sedikit cuka saja sebab terung Jepang mempunyai daya serap yang tinggi.

Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang Aman

Bahan Tambahan Pangan (BTP) atau food additive adalah bahan atau campuran yang ditambahkan ke dalam pangan untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan. Jenis-jenis BTP di antaranya adalah bahan pewarna, pengatur keasaman, pengawet, dan pengental.

BTP ini bermanfaat untuk mempertahankan bentuk, rasa dan kualitas makanan dan minuman supaya sesuai dengan kebutuhan masyarakat modern sekarang ini, khususnya yang mempunyai mobilitas tinggi.

BTP ini dapat dibuat secara alami atau kimiawi. Kategori bahan kimia dibedakan menjadi dua yaitu bahan kimia untuk pangan (food grade) dan bukan untuk pangan (non-food grade). Semua bahan kimia yang diizinkan sebagai BTP termasuk dalam kategori food grade.

Sepanjang tata penggunaannya mengikuti aturan dan standardisasi yang ada dan masuk dalam kategori food grade, maka BTP ini aman untuk dikonsumsi. Selain itu, mengonsumsi BTP juga tidak akan memberikan efek samping, sepanjang dikonsumsi sesuai Accptable Daily Intake (ADI).

ADI adalah ketetapan banyaknya BTP dalam satuan miligram/kilogram berat badan/hari sehingga kita bisa mengonsumsi BTP tersebut seumur hidup tanpa menimbulkan efek.

Jenis BTP yang banyak digunakan oleh produsen makanan dan minuman adalah pemanis, pengawet, dan pewarna. Misalnya, minuman berkarbonasi rasa stroberi menggunakan pewarna karmoisin seperti yang tercantum pada label komposisi pada kemasan produknya.

Pengelompokkan BTP yang diizinkan digunakan di antaranya adalah sebagai berikut.

• Pewarna, berfungsi untuk memperbaiki atau memberi warna pada makanan.
• Pemanis buatan, untuk menciptakan rasa manis pada makanan.
• Pengawet, untuk mencegah atau menghambat fermentasi dan pengasaman atau penguraian lain pada makanan yang disebabkan mikroba.
• Antioksidan, bisa mencegah atau menghambat proses oksidasi lemak sehingga mencegah ketengikan.
• Antikempal, mencegah menggumpalnya makan yang berupa serbuk seperti tepung atau bubuk.
• Penyebab rasa dan aroma, penguat rasa, memberikan, serta menambah atau mempertegas rasa dan aroma.

Selain itu, masih ada beberapa BTP dengan fungsinya masing-masing, seperti pengemulsi, pengatur keasaman, pemantap dan pengental, pemutih dan pematang tepung, pengeras, serta sekuestran yang berfungsi mengikat ion logam dalam makanan sehingga memantapkan warna, aroma, dan tekstur.

Konsumen perlu memerhatikan label (penjelasan produk) dalam kemasan makanan. Sepanjang ada label MD untuk produk lokal atau ML untuk produk luar negeri dari Badan Pengawas Obat-obatan dan Makanan (BPOM), maka BTP ini aman untuk dikonsumsi karena telah disesuaikan dengan ketetapan dan standar yang berlaku.

Agar Tahu Lembut Tidak Mudah Hancur

Tahu lembut semacam tahu sutra atau tahu telur tentunya akan terasa lezat jika dibuat sup. Apalagi sup yang dibuat adalah sup yang kental. Pastinya terasa mengasyikkan bila menyantap sup seperti ini ketika cuaca dingin atau saat sedang turun hujan.

Karena mengandung banyak air, tahu lembut dikemas di dalam plastik kedap udara seperti es mambo atau di dalam mangkuk yang ditutup plastik kedap udara.

Tahu sutra sedikit lebih padat dibanding tahu telur. Tahu sutra dikemas di dalam kotak bertutup kedap. Sedangkan tahu telur dikemas di dalam plastik kedap udara mirip es mambo. Cara membukanya harus dipotong bersama plastiknya supaya tidak hancur.

Kuah sup dapat dibuat dari kaldu ayam, kaldu daging sapi, ikan, atau udang. Cara membuatnya, rebus ayam, ikan, daging, atau udang di dalam air dingin hingga matang. Apinya tidak boleh terlalu besar.

Supaya aroma sup terasa segar, tambahkan jahe agak banyak khusus untuk ikan dan udang. Kuah sup juga dapat ditambahkan taoco. Miso sup merupakan sup dengan taoco berisi tahu yang terkenal di Jepang.

Sup juga dapat dibuat sedikit manis, pedas, atau asam. Gabungan antara pedas dan asam juga pas untuk dibuat menjadi sup tahu. Sekarang, tahu telur dijual dalam berbagai rasa sehingga dapat disesuaikan dengan jenis kaldu atau kuah sup.

Nah, supaya tahu tidak mudah hancur, potong tahu tidak terlalu kecil. Usahakan supaya tidak diaduk terlalu sering saat tahu sudah masuk. Masukkan tahu terakhir. Jika membuat dalam jumlah banyak, ambil seperlunya saja. Masukkan tahu ke dalam sup yang akan disajikan saat itu.

Tips Agar Warna Sayuran Rebus Tetap Segar

Penampilan sayuran yang segar dengan warna alami sayuran yang tidak berubah setelah direbus, tentu akan tampak menarik dan mengundang selera untuk menyantapnya.

Namun, teknik merebus untuk sayuran dapat membuat warna sayuran berubah menjadi pucat dan terlihat tidak menarik.

Kalau sudah begitu, selera makan kita bisa berkurang untuk menikmatinya. Padahal, makanan yang direbus itu lebih sehat jika dibandingkan dengan yang digoreng. Begitu pula dengan sayuran.

Memang ada teknik tertentu untuk membuat sayuran rebus ini "seindah" sayuran yang ada di restoran. Apa sajakah tekniknya?

Nah, berikut ini tips-tips yang diberikan oleh chef Arimbi Nimpuno dari Lifestyle Studio Ranch Market seperti dikutip Kompas.com dan dimuat di Warta Kota, Minggu (27/10/2013).

gambargratis.com/judith

1. Sayuran direbus setelah diangkat langsung dituangkan air dingin ke dalamnya. Hal ini akan membuat warna sayuran tidak berubah dan segar.
2. Diamkan sayuran kurang lebih selama 15 menit setelah sayuran dituangkan air dingin atau air es.
3. Setelah itu, tuangkan kembali air hangat ke sayuran. Tujuannya adalah untuk menjaga kesegaran pada sayuran.
4. Hidangkan sayuran rebis tersbut

Warna sayuran rebus yang tetap segar dengan warna alami sayuran sekarang bisa Anda dapatkan di rumah. Selamat mencoba!

Jenis-jenis Roti Tawar Sehat

Salah satu makanan yang dijadikan pilihan untuk sarapan adalah roti. Ya, roti memang memiliki rasa yang enak, praktis, dan gampang diolah. Namun, tahukah Anda? Dari sekian banyak varian roti, mana yang paling sehat?

Nah, berikut ini urutan roti tawar dari yang paling sehat menurut ahli gizi dr. Rosemary Stanton seperti yang dimuat koran Warta Kota, Minggu, 18 Agustus 2013.

1. Whole Grain Sour Dough

Roti ini berasal dari Jerman dan mempunyai rasa yang agak asam. Adonannya tidak mengandung gula sehingga roti ini dinilai sehat. Jenis roti ini cukup sulit ditemui di Indonesia.

Roti ini dapat dicerna tubuh selama 18 jam dan mempunayi indeks glikemik (IG) yang rendah. Para ahli gizi mengungkapkan bahwa roti ini memiliki nutrisi dan serat yang paling tinggi yakni sekitar 1 - 4,5 per potong.

2. Whole Grain Rye

Roti ini terbuat dari gandum rye dan mempunyai tekstur yang lebih berat dibandingkan roti lain karena kandungan glutennya rendah. Selain itu roti ini mempunyai kandungan serat dan vitamin yang tinggi.

3. Whole Grain Biji-bijian

Jenis roti ini banyak ditemui di Indonesia dan mempunyai tekstur yang sedikit lebih kasar dibanding dengan roti tawar putih biasa. Bedanya dengan roti gandum biasa adalah adanya tambahan biji-bijian seperti biji rami, kedelai, atau biji bunga matahari.

Roti ini mempunyai kandungan serat empat kali lebih tinggi daripada roti putih. Serat roti ini lebih lama dicerna oleh tubuh sehingga mempunyai IG yang rendah. Rosemary mengungkapkan bahwa roti gandum ini sebenarnya paling bagus disantap untuk makan siang (contohnya dibuat sandwich). Makanan ini dapat membantu Anda kenyang lebih lama karena proses pelepasan energi menjadi lebih lama.

ARLETA KUSUMASARI/kumpulanfotogratis.com

4. Gandum

Roti gandum ini berwarna kecokelatan. tetapi terkadang, adonannya dicampur dengan tepung terigu putih dan dedak gandum dalam proses pembuatannya. Fungsi adalah untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih lembut.

Roti gandum lebih cepat dicerna dan mempunyai IG yang tingginya dibanding whole grain. Selain itu, roti ini juga mempunyai serat yang tinggi, yodium dan asam folat. Vitamin dan mineralnya juga lebih tinggi dari tepung terigu.

5. Roti Tawar Putih

Roti ini dibuat dari roti yang lainnya. Roti ini dibuat dari gandum yang sudah dikupas kulitnya sehngga warnya menjadi putih. Seratnya lebih sedikit dibanding roti gandum.

Roti ini merupakan sumber protein dan karbohidrat yang baik. Roti ini juga mengandung thiamin, yodium, dan asam folat. Roti ini dapat meningkatkan IG dalam tubuh. Kekenyangannya tidak bertahan lama karena seratnya lebih sedikit.

Cara Membersihkan Mesin Kopi

Banyak orang yang biasa menyeruput secangkir kopi di pagi hari untuk meningkatkan semangat dalam beraktivitas. Tetapi, jika mesin kopinya belum dicuci atau masih menyisakan ampas kopi di mesin kopi tersebut, tentu kopi menjadi tak terasa enak untuk dinikmati. Selain itu, warna teko yang kekuningan juga akan mengurangi nikmatnya seduhan kopi.

Mengatasi noda atau kerak pada mesin kopi dengan menggunakan sabun cuci biasa, mungkin agak susah juga. Tetapi, Anda tidak perlu khawatir untuk membersihkan mesin kopi karena ada cara mudah membersihkannya dengan menggunakan cuka.

Berikut langkah-langkah mudah membersihkan mesin kopi seperti dikutip dari Kompas.com dan dimuat harian Warta Kota, Minggu 18 Agustus 2013.

1. Buang semua sisa kopi yang ada di dalam mesin kopi, baik di teko maupun di filter mesinnya.
2. Bilas teko kopi dengan menggunakan air dingin. Lalu, tambahkan cuka ke dalamnya. Perbandingan cuka dan air adalah 1:2.
3. Tuangkan cuka dan larutan air ke dalam reservoir mesin kopi. Selanjutnya, nyalakan mesin kopi seperti ketika hendak menyeduh kopi. Setelah siklus pembuatan kopi ini selesai, matikan mesin.
4. Biarkan larutan cuka di dalam teko. Diamkan selama 15 menit. Kemudian buang larutannya.
5. Bilas larutan cuka tersebut dengan air hingga bersih. Masukkan air bersih ke dalam reservoir dan nyalakan mesin kopi. Lakukan dua kali hingga benar-benar bersih. Diamkan mesin sampai dingin (15 menit).
6. Cuci teko dan saringan kopi dengan air hangat dan sabun. Bilas hingga bersih dan keringkan.

Bagaimana, mudah bukan? Semoga langkah-langkah di atas bisa membantu Anda dalam mendapatkan secangkir kopi yang nikmat. Selamat mencoba!

Cara Membuat Fried Chicken Menjadi Lebih Sehat

Banyak orang yang menyukai ayam goreng atau fried chicken. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa tentu sulit untuk menolak kelezatan ayam goreng yang berbalut tepung tersebut. Tidak sulit untuk menemukan ayam goreng tepung ini. Kita dapat dengan mudah mendapatkan ayam goreng tepung ini mulai di pedagang kaki lima hingga restoran.

Namun, dibalik mudahnya menemukan makanan ini, sebagai orangtua Anda tentu mengkhawatirkan masalah gizi dan kesehatannya. Nah, untuk memastikan ayam goreng tepung ini aman dan sehat dinikmati anak-anak, sebaiknya buat sendiri saja di rumah.

Simak beberapa trik untuk membuat fried chicken ini menjadi lebih sehat seperti dilansir Kompas.com dan dimuat di koran Warta Kota (18/08/2013) berikut ini.

NOVIAMARZUKI - gambargambargratis.com

1. Hilangkan Kulit Ayam

Bukan kulit yang membuat ayam menjadi lebih garing dan gurih melainkan lapisan tepung dan bumbu yang ada di dalamnya. Jadi, ayam juga dapat menjadi garing asalkan dilapisi dengan tepung dan digoreng. Sebagai bahan pertimbangan, satu bagian ayam yang tidak dihilangkan kulitnya mengandung tujuh gram lemak jenuh. Sementara bila kulitnya dibuang, kandungan lemak jenuhnya berkurang hingga menjadi sekitar dua gram saja. Berkurang banyak 'kan?

2. Rendam Ayam dalam Bumbu

Ayam yang direndam dalam bumbu akan membuatnya lebih gurih dan nikmat. Di samping itu, merendam ayam dalam campuran bumbu dan mentega akan membantu memecah protein dalam daging sehingga menjadi lebih lembut. Rendam ayam antara 30 menit dan maksimal delapan jam (supaya rasanya meresap dengan sempurna).

3. Ayam Jangan Digoreng

Menggoreng ayam dalam minyak yang banyak dan panas akan mengikat lemak tak jenuh dari minyak ke daging (yang meningkatkan kolesterol). Sebaiknya ayam tepung ini dipanggang saja. Caranya yaitu, panaskan oven hingga 220°C. Setelah oven panas, Anda dapat memanggangnya hingga berubah warna, dagingnya empuk, dan tingkat kematangan yang diinginkan. Hasilnya ayam yang renyah, sehat, dan tidak kalah enak dengan yang digoreng.

Itulah informasi mengenai beberapa kiat dalam membuat fried chicken menjadi lebih sehat. Selamat mencoba!

5 Jenis Permen dan Penemunya

Permen merupakan makanan semacam gula-gula yang berkalori tinggi. Biasanya, berbahan dasar gula, air, dan sirup fruktosa. Kadar gula yang tinggi dalam permen dapat membuat gigi berlubang jika mengonsumsinya dalam jumlah yang berlebih.

Pada waktu pertama kali ditemukan, permen berbentuk gumpalan madu kering. Gumpalan madu kering yang kemudian disebut permen ini ditemukan oleh para kali di Mesir sekitar 3500 tahun yang lalu. Di samping itu, ditemukan juga gumpalan madu kering di luar Mesir yang diperkirakan dijadikan permen oleh manusia purba.

Kegemaran memakan gumpalan madu kering mendorong bangsa Mesir, Arab, dan Cina Kuno untuk membuat racikan manisan madu dengan aneka jenis rasa, mulai dari rasa buah-buahan hingga kacang-kacangan.

Perkembangan pembuatan permen ini juga dipengaruhi oleh kebiasaan makan cokelat yang dipopulerkan suku India, Aztec, dan Maya.

Berikut ini jenis-jenis permen dan penemunya.

1. Permen Cokelat

Permen ini pertama kali dibuat di dunia oleh seorang Belanda bernama Conrad J. Van Houten pada tahun 1828. Permen cokelat dibuat dari perasan biji cokelat yang lalu dicampur dengan gula hingga menjadi permen.

2. Permen Karet

Thomas Adam, seorang berkebangsaan Amerika Serikat, menciptakan permen dari bahan karet pada tahun 1869. Pada mulanya, dia ingin membuat ban sepeda, tetapi selalu mengalami kegagalan. Pada waktu itu, dia memasukkan karet ke dalam mulutnya dan timbullah ide untuk menambahkan rasa pada karet yang dimakannya. Dari situlah tercipta permen karet dan Thomas mematenkan temuannya pada tahun 1871.

shantidewi - gambargratis.com

3. Permen Lolly Pop

Pada tahun 1908, George Smith memberikan nama Lolly Pop pada permen bertangkai ini. Nama tersebut diambil dari nama kuda balapnya. Tetapi, tidak banyak diketahui awal keberadaan dari lolly pop. Walaupun demikian, seorang warga Amerika keturunan Rusia diketahui menciptakan mesin pembuat lolly pop.

4. Permen Polo

Pencipta permen mint pada tahun 1912 adalah Clarence Crene. Sebenarnya, permen mint sudah ada di daratan Eropa dalam bentuk persegi. Lalu, Crene berinovasi dengan menciptakan bentuk lain dari permen mint yakni dengan bentuk bulat dan bolong di bagian tengahnya.

Awalnya, permen teresbut dinamai life saver karena bentuknya yang mirip dengan pelampung atau ban penyelamat. Namun sekarang, permen ini lebih dikenal dengan sebutan permen polo.

5. Permen Gummy Bear

Hans Riegel pertama kali membuat permen kenyal dan lengket dengan rasa buah ini di Jerman pada tahun 1922. Nama permen ini pada mulanya bernama gummy bear atau gummibar atau gummibarchen. Karena teksturnya yang kenyal, permen Gummy Bear banyak disukai mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Cara Menyimpan Adonan Kue Kering

Seringkali adonan basah dengan hasil kue kering menjadi berbeda jauh jumlahnya saat membuat kue kering. Adonan yang tersisa dapat disimpan dan dipanggang sewaktu-waktu karena hasilnya menjadi terlalu banyak.

Namun, ada beberapa jenis adonan kue kering yang akan menjadi semakin enak bila makin lama disimpan. Contohnya, kue choco chip, drop cookies (kue yang dicetak dengan sendok), kue jahe, dan kue oatmeal.

Berikut cara tepat untuk menyimpan adonan kue kering.

1. Simpan adonan dalam ukuran kecil. Bagi adonan dengan menggunakan bantuan sendok es krim. Sendok ini akan membantu membagi adonan sama besar dan rata. Letakkan adonan ini dalam loyang pemanggang, lalu bekukan selama 15 - 20 menit.

gambargambargratis.com

2. Setelah beku, pindahkan adonan ke dalam wadah penyimpan. Lalu, tutup rapat dan simpan kembali dalam freezer. Dengan cara ini, adonan kue dapat bertahan hingga tiga bulan. Saat ingin memanggangnya kembali, tinggal diambil adonan ini secukupnya, kemudian diletakkan dalam loyang pemanggang. Adonan ini tidak perlu dilumerkan terlebih dahulu. Dipanggang saja seperti biasa. Hanya perlu ditambahkan waktu 1 - 2 menit dari total waktu memanggang.

(Koran Warta Kota, 30 Juni 2013)

Cara Menghindari Tumisan Lengket di Wajan

Salah satu masalah yang sering ditemui ketika memasak adalah tumisan yang lengket di wajan. Bila hal ini terjadi, maka masakan akan mudah gosong serta rasa makanan menjadi pahit. Di samping itu, kerak sisa makanan yang menempel ini sangat sulit untuk dibersihkan sehingga mencuci wajan menjadi susah.

Masakan yang lengket di wajan mungkin disebabkan oleh kurangnya minyak pada tumisan. Solusinya adalah dengan menambahkan minyak ke wajan. Tetapi, jangan menambahkan langsung minyak goreng ke atas sayuran tumis. Cara yang satu ini akan membuat masakan menjadi sangat berminyak serta tidak sehat.

downloadgratisgambar.com

Sebaiknya gunakan spatula untuk mengaduk tumisan. Lalu, dorong ke salah satu sisi wajan. Selanjutnya, miringkan wajan ke bagian yang kosong supaya sisi ini lebih panas. Tambahkan minyak di bagian ini (1 - 2 sdm), dan biarkan minyak ini panas.

Sesudah itu, geser kembali tumisan ke minyak panas tersebut. Minyak panas ini akan membuat tumisan tidak lagi lengket ke wajan, walaupun tidak menggunakan penggorengan antilengket.

(Koran Warta Kota, 30 Juni 2013)

Makanan Pengusir Perasaan Galau

Sebagai manusia, tentu kita pernah mengalami perasaan sedih, kehilangan mood, atau depresi. Banyak orang yang memilih mengonsumsi makanan favorit seperti cokelat atau keripik untuk menyingkirkan rasa galau tersebut.

Namun, mengonsumsi makanan yang salah dapat menyebabkan reaksi psikologi seperti perasaan ingin ngemil, gejala mudah tersinggung serta tidak bersemangat.

Ada beberapa jenis makanan yang jika dikonsumsi akan menstabilkan gula darah, meningkatkan neurotransmiter di otak, dan menghilangkan mood swings, sehingga mengusir perasaan galau tadi.

kumpulan.org

Berikut 5 jenis makanan untuk mengatasi rasa galau.

1. Ikan Laut Dalam

Contohnya adalah ikan salmon, herring, tuna, atau makarel. Ikan-ikan ini merupakan sumber asam lemak omega 3. Makanan sumber omega 3 dapat meningkatkan kualitas membran dan fungsi saraf di area otak abu-abu yang terdiri dari 20% DHA.

2. Biji-bijian dan Kacang-kacangan

Biji-bijian dan kacang-kacangan merupakan sumber magnesium, mineral alami yang berpengaruh pada produksi serotonin, zat kimia otak yang memberi perasan bahagia. Magnesium juga bisa meningkatkan produksi energi.

3. Karbohidrat Kompleks

Sumber karbohidrat kompleks antara lain bekatul, beras merah, gandum, dan pasta. Karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lama untuk dicerna sehingga tidak membuat gula darah cepat meroket. Hal ini berarti tidak akan memicu perubahan mood. Karbohidrat kompleks juga akan meningkatkan level serotonin di otak.

4. Omelet

Vitamin B, terutama B6 dan B12, dapat membantu meningkatkan fungsi saraf yang mengatur mood. Makanan yang banyak mengandung vitamin B adalah telur dan kuning telur. Protein dalam telur dan daging tanpa lemak juga membantu rasa kenyang lebih lama dan menstabilkan gula darah.

5. Teh Hijau

Teh hijau mempunyai L-theanine, asam amino yang terdapat pada daun teh. Asam amino ini dapat meningkatkan fokus serta memberi efek menenangkan pada tubuh.

Mengenal Label Makanan Kemasan

Produk makanan kemasan yang beredar di pasaran saat ini, rupanya beraneka ragam. Mulai dari makanan yang berupa sayur mayur, aneka buah-buahan, daging olahan, makanan kering, ikan olahan, hingga berbagai produk yang berkaitan dengan dunia kuliner seperti kecap dan saus.

Pelabelan merupakan hal yang wajib ada pada setiap pangan terkemas. Label makanan ini terletak pada bagian kemasan yang mudah terlihat serta mudah terbaca. Selain itu, kondisinya juga tidak mudah rusak, luntur, dan lepas.

Nah, membaca label pada makanan kemasan itu sangat penting bagi kesehatan tubuh. Kita harus selalu waspada dalam membaca label makanan supaya tahu keamanan pangan dan gizi yang baik. Perilaku konsumsi yang baik tercermin dalam mengonsumsi makanan yang baik.

Label kemasan makanan berisi keterangan tentang pangan yang harus benar dan tidak menyesatkan. Di dalam label tersebut, paling tidak tercantum nama produk (olahan pangan). Berikut hal-hal lain yang tertera pada label makanan.

• Daftar bahan atau komposisi yang digunakan.
• Berat bersih atau isi bersih.
• Nama dan alamat pihak yang memproduksi atau mengimpor.
• Halal bagi yang dipersyaratkan.
• Tanggal dan kode produksi.
• Tanggal, bulan dan tahun kadaluarsa.
• Nomor pendaftaran (MD/ML/PIRT).
• Asal-usul bahan pangan tertentu.

Tips Dapur Menjelang Puasa

Beberapa hari ke depan, insya Allah kita akan memasuki bulan Ramadhan 1434 H. Di dalam bulan puasa, tentu kita akan mengalami perubahan waktu makan dibanding bulan lainnya. Sahur di pagi hari dan berbuka puasa di malam hari.

Ada baiknya menjelang bulan puasa ini kita mempersiapkan bahan makanan apa saja yang harus ada di dapur.

Telur

Di dalam telur terkandung protein yang baik untuk kinerja otak dan tubuh secara keseluruhan. Telur juga dapat menjadi alternatif termudah menu masakan ketika keadaan darurat, misalnya telur ceplok atau telur dadar.

Ikan

Ikan berguna untuk memperkuat kinerja otak. Menu masakan ikan baik disajikan saat berbuka atau sahur.

Sayur

Rasa sayur yang segar bisa mencegah tubuh dari kekeringan serta menghilangkan rasa haus, lapar, dan lemas ketika berpuasa. Tak ada salahnya untuk menyuguhkan sayur berkuah ketika sahur.

Daging

Menu berbahan daging bisa disajikan ketika sahur maupun saat berbuka untuk me-recharge energi yang terpakai selama berpuasa.

Mentega

Bisa digunakan untuk olesan pada roti, sebagai pengganti minyak goreng, atau untuk variasi rasa masakan.

Buah-buahan

Supaya tubuh tetap segar dan bugar, ada baiknya menyiapkan buah-buahan pada saat sahur dan berbuka.

Resep Masakan

Cobalah untuk menyusun resep masakan untuk disajikan saat sahur dan berbuka selama berpuasa.

(klubnova.tabloidnova.com/koran Warta Kota, 30 Juni 2013)

Resep Kue Pukis

Pukis merupakan salah satu kue tradisional yang ada di Indonesia. Kue pukis mempunyai bentuk dan warna yang khas.

Pada bagian atasnya berwarna kuning dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan.

Kue pukis gampang ditemui di toko-toko kue maupun penjual kaki lima di Indonesia.

Bila Anda tertarik untuk membuat kue pukis di rumah, Anda mencoba resep kue pukis berikut ini yang di dapat dari koran Pos Kota terbitan tanggal 9 Juni 2013.

www.bogasari.com

Bahan:

• 250gr tepung terigu
• 4 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 250 gr gula pasir
• 300 ml santan dari ½ kelapa
• 3 sdm meises
• 50 gr keju parut
• 3 sdm margarin untuk olesan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu kemudian campur dengan ragi instan, aduk rata.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
3. Masukkan campuran terigu, sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan santan, aduk rata.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan margarin.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga tiga perempatnya.
8. Setelah bagian tepi membeku, taburkan meises dan keju di atasnya, biarkan hingga matang.
9. Angkat dan hidangkan segera.

Resep Kue Klepon

Kue klepon merupakan salah satu jenis makanan tradisional Indonesia dan termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Makanan ini banyak disukai oleh masyarakat. 

Nah, bila Sobat blogger ingin membuatnya di rumah, Sobat dapat mencoba resep kue klepon yang dimuat di koran Pos Kota, 9 Juni 2013 di bawah ini.

Bahan:

• 250 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt pasta pandan
• 2 sdt air kapur
• 275 ml air matang
• 200 gr gula merah, diiris halus
• ½ butir kelapa, diparut dulu
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

resepmasakanindonesia.info

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan dan tepung beras, kemudian aduk-aduk hingga rata.
2. Tambahkan pasta pandan, air kapur, dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil satu sendok makan adonan, lalu pipihkan.
4. Isi dengan irisan gula merah, dibuat bulat-bulat. Lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air dan masukkan adonan bulat-bulat tadi.
6. Biarkan hingga terapung, tandanya sudah matang, angkat dan tiriskan.
7. Terakhir campurkan kelapa parut bersama garam dan daun pandan, lalu kukus selama 10 menit.
8. Angkat dan sajikan.

Resep Kue Bugis

Kue bugis merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia. Banyak orang yang menjadikan kue bugis ini sebagai salah satu kue hantaran untuk berbagai macam acara perayaan.

Rasanya yang manis dan legit dengan isian parutan kelapa di dalamnya membuat banyak orang yang menyukai kue ini. Kue bugis ini ada yang berwarna putih, ada juga yang berwarna hijau pandan.

Proses pembuatan kue bugis ini tidak begitu sulit. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep kue bugis yang dimuat di koran Pos Kota, 9 Juni 2013.

rumahkuefarida.blogspot.com

Bahan:

• 375 gr tepung ketan putih
• ½ sdt garam
• 250 ml santan
• 50 ml air daun pandan dan suji
• Daun pisang

Bahan Isi:

• 300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut.
• 200 gr gula pasir
• ¼ sdt vanili
• ½ sdt garam
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Untuk isi: campur kelapa parut, gula pasir, vanili, garam, dan air, masak sambil diaduk hingga matang dan air habis, angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan garam, tuangi santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dipulung.
3. Ambil 1 sdm adonan tepung, beri 1 sdt adonan isi, bulatkan, letakkan diatas sehelai daun pisang. Lakukan hingga adonan habis, kukus hingga matang.

Tumis Buncis Daging Cincang

Sebelumnya telah dibahas mengenai resep tumis caisin dengan bawang putih. Nah, kali ini akan dibahas tentang bahan dasar sayuran hijau lainnya yang cocok untuk dijadikan sarapan yaitu buncis.

Buncis merupakan sayuran jenis polong-polongan yang kaya protein dan tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya. Menumis buncis ini akan lebih aman bila menggunakan minyak zaitun.

Terkadang orang Indonesia tidak dapat melepaskan diri dari sambal walaupun untuk sarapan. Sambal terasi juga bisa ditambahkan pada tumis buncis ini.

Resep Tumis Buncis Daging Cincang

Bahan:

• 140 gr buncis
• 200 ml kaldu ayam
• 40 gr daging cincang
• 10 gr bawang putih cincang
• 40 gr sambal terasi
• 3 gr garam
• 3 gr gula
• 3 gr kaldu blok
• 3 gr saus tiram
• 2 ml minyak wijen
• 2 ml saus mushroom soy
• 50 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Goreng buncis dengan minyak panas. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis daging cincang dengan bawang putih.
3. Masukkan sambal terasi, kemudian masukkan buncis.
4. Tambahkan bumbu-bumbu, angkat dan sajikan.

Sumber: Koran Warta Kota 9 Juni 2013

Tumis Caisim dengan Bawang Putih

Saat ingin membuat menu untuk sarapan, biasanya kita memilih masakan yang cara pengolahannya cepat dan praktis seperti sereal, bubur, atau makan instan. Padahal, tubuh membutuhkan gizi yang cukup kompleks untuk beraktivitas di pagi hari.

Jenis makanan yang cocok untuk sarapan adalah yang banyak mengandung serat dan protein. Karena kegiatan hidup akan dimulai saat itu dan tubuh perlu dalam kondisi fit dan bugar.

Salah satu sayuran hijau yang dapat disajikan untuk bahan dasar makanan untuk sarapan adalah caisim. Caisim merupakan sayuran yang gampang didapat dan cara memasaknya juga sederhana. Caisim seringkali dimasak dengan cara menumisnya.

gratisdownloadgambar.com

Caisim banyak mengandung vitamin A sehingga baik untuk kornea mata agar selalu sehat. Menurut seorang chef, caisim rasanya pahit sehingga ketika merebus perlu diberi sedikit gula. Setelah itu, ditumis dengan api kecil agar tidak cepat layu.

Nah, bagi Sobat yang ingin mencoba sarapan dengan caisim, berikut ini resep tumis caisim dengan bawang putih yang pernah dimuat harian Warta Kota.

Bahan:

• 140 gr caisim (sawi hijau)
• 250 ml kaldu ayam
• 10 gr bawang putih cincang
• 5 gr garam
• 3 gr penuyedap rasa
• 3 gr gula
• 6 gr saus tiram
• 2 ml minyak wijen
• 2 ml saus mushroom soy
• 4 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus sawi hijau dengan garam, gula, dan minyak sedikit. Setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, Lalu masukkan bawang putih, sawi hijau, kaldu ayam sedikit. Kemudian tambahkan bumbu-bumbu lainnya, angkat dan sajikan.

6 Manfaat Makanan Pedas

Selera orang terhadap rasa makanan itu bermacam-macam. Ada yang suka dengan makanan pedas, ada juga yang tidak suka. Mungkin tidak menyukainya karena alasan kesehatan. Bagi pecinta makanan pedas, mungkin berlaku istilah tak ada sambal tak lengkap rasanya.

Makanan pedas memang merupakan makanan yang unik. Menusuk lidah dengan sensasi panasnya, tetapi banyak orang tetap menyukai rasanya. Ternyata, setelah membaca koran Warta Kota seminggu yang lalu, saya baru mengetahui kalau makanan serba pedas itu ada juga manfaatnya bagi kesehatan.

Ingin tahu apa sajakah manfaat makanan pedas tersebut? Nah, kalau begitu simak 6 manfaat makanan pedas berikut ini.

1. Mencegah Kanker

Menurut American Association for Cancer Research, capsaicin mempunyai kemampuan untuk membunuh sel kanker dan leukemik.

2. Menurunkan Berat Badan

Makanan pedas bisa meningkatkan metabolisme yang berdampak pada penurunan berat badan.

3. Menurunkan Tekanan Darah

Vitamin A dan C bisa memperkuat dinding otot jantung dan panas dari lada akan meningkatkan aliran darah ke seluruh tubuh. Dengan demikian, mengonsumsi makanan yang mengandung lada secara keseluruhan bisa memperbaiki sistem kardiovaskuler.

4. Mencegah Parkinson

Sebuah penelitian yang dipublikasi dalan jurnal Annals of Neurology menemukan bahwa dengan mengonsumsi lada dua kali seminggu bisa membantu mengurangi risiko mengembangkan penyakit Parkinson hingga lebih dari sepertiganya.

5. Menyehatkan Jantung

Penelitian menunjukkan bahwa orang yang terbiasa memakan makanan pedas mempunyai jumlah insiden serangan jantung dan stroke yang lebih kecil. Cabai bisa mengurangi efek merusak dari kolesterol "jahat" atau low density lipoprotein dan capsaisin mempunyai efek antiinflamasi. Inflamasi merupakan faktor risiko dari penyakit jantung.

6. Memperbaiki Mood

Makanan pedas bisa meningkatkan produksi hormon yang membuat perasaan menjadi bahagia, seperti serotonin. Oleh karena itu, makanan pedas bisa membantu meringankan depresi dan stres.

Nah, gimana Sob? Sekarang udah tahu kan kalau makanan pedas itu ada juga gunanya bagi tubuh.

Tips Agar Makanan Tahan Lama di Lemari Es

Biasanya, ibu rumah tangga menyimpan sisa makanan dan sayuran yang tidak habis dimasak ke dalam lemari es. Tujuannya agar nanti bisa digunakan lagi bila dibutuhkan. Namun, pada akhirnya buah dan sayuran yang disimpan tersebut membusuk di dalam lemari es.

Bahan makanan memang tetap akan rusak dan membusuk meski sudah disimpan di dalam lemari es. Mengapa hal ini bisa terjadi? Karena kelembaban suhu lemari es justru akan membantu pertumbuhan jamur dan bakteri pada bahan makanan.

Buah atau sayuran yang busuk dapat merusak bahan makanan lain yang ada di dalam lemari es. Nah, agar bahan makanan dapat disimpan lebih lama, simak beberapa tips berikut ini.

1. Simpan dalam Wadah Kedap udara

Jenis kacang-kacangan dan bahan makanan kering lainnya disimpan dalam wadah kedap udara dan letakkan dalam suhu kamar. Dengan wadah kedap udara, kelembaban akan berkurang sehingga mencegah pembusukan. Jemur bahan kering ini dua bulan sekali untuk mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri bila ingin menyimpannya dalam waktu lama.

2. Bekukan Buah-buahan

Simpan buah-buahn yang mudah busuk seperti anggur, ceri, atau stroberi ke dalam plastik yang dapat direkatkan (zip lock bag), setelah itu masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan. Buah beku ini akan tahan selama empat hingga enam bulan.

3. Gunakan Aluminium Foil

Buah-bahan yang lunak tetapi berkulit seperti pisang, dibungkus dengan menggunakan aluminium foil untuk menghindarkan dari gejala bintik hitam dan keriput.

4. Jaga Kebersihan Lemari Es

Bersihkan lemari es dengan menggunakan antibakteri seminggu sekali. Setiap tiga bulan, lemari es harus dibersihkan secara keseluruhan. Lemari es yang terjaga kebersihannya akan membantu meningkatkan umur simpannya.

Nah, bagaimana Sob? Nggak sulit bukan untuk melakukan tips-tips di atas? Semoga tips ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Siapa Peminum Kopi Pertama di Dunia?

Suka minum kopi Sob? Kalau saya sih nggak biasa minum kopi. Tapi, kalau bertamu di rumah seseorang terus disuguhi kopi, ya saya minum. Kalau di ramah sih, yang biasa minum kopi adalah orangtua saya.

Berbicara mengenai kopi, Sobat tau nggak siapa peminum kopi pertama di dunia? Memang hingga saat ini, negeri asal tanaman kopi dan asal-muasal penggunaan tanaman kopi belum diketahui dengan pasti.

Beberapa ahli berpendapat bahwa semua jenis kopi yang memiliki arti ekonomi berasal dari daerah hutan tropis Afrika. Hingga akhir abad XIX, banyak yang beranggapan bahwa kopi Arabika berasal dari Abessinia (Ethiopia), kemudian menyebar ke Arab (Yaman) pada Abad XV.

Tetapi, penduduk asli Uganda dan Abessinia dahulu juga biasa mengunyah biji kopi kering dan daunnya sebagai penyegar saat ditemui pertama kali oleh orang-orang Eropa. Begitu juga dalam melakukan perjalanan jauh, penduduk asli Afrika ini selalu membawa bekal untuk  membuat kopi yang telah ditumbuk dan disangan (ground roasted coffee). Kemudian, dicampur dengan minyak atau lemak yang dibentuk bola-bola kecil untuk dimakan dalam perjalanan atau dalam upacara-upacara adat dan keagamaan mereka.

Pada waktu tersebut, belum dikenal tata cara minum kopi seperti sekarang ini. Kapan kebiasaan orang minum kopi seperti sekarang, belum diketahui dengan pasti. Diduga, kebiasaan minum kopi berasal dari Arab pada abad XV dan XVI, yang lalu menyebar ke Mekkah, Madinah, daerah Timur Tengah dan lainnya hingga ke negara-negara Eropa.

Yaman dan Mekkah merupakan pusat perdagangan dan penanaman kopi Arabika pada saat itu. Sedangkan di Indonesia (Jawa), orang mengenal minum kopi sejak tahun 1616, yang dibawa oleh Admiral Pieter Van den Broeke (Belanda) yang mendapat tugas untuk berdagang dengan bangsa Arab di Laut Merah.

Jenis dan Asal Kopi di Indonesia

1. Kopi Arabika (coffee arabica Linn)

Bibit kopi pertama kali masuk ke Batavia pada tahun 1696 melalui Malabar dan ditanam di perkebunan Kedawoeng. Namun, tanaman tersebut mati karena gempa dan banjir tiga tahun setelahnya. Hingga akhirnya didatangkan lagi bibit baru dan berhasil, lalu menyebar ke Jawa Barat, Bali, dan Sulawesi. Serangan penyakit karat daun (hemileia vastatrix) menghancurkan kopi Arabika, terutama yang terletak kurang dari 1.000 meter di atas permukaan laut pada tahun 1876.

Kopi Arabika Varietas Abessinia didatangkan pada tahun 1929. Kopi jenis ini lebih tahan terhadap penyakit karat daun dan bisa ditanam pada ketinggian lebih dari 700 meter di atas permukaan laut.

Pada tahun 1955 - 1956, didatangkan kultivar dari India Lini S yang tahan dari penyakit karat daun dan bisa ditanam pada kurang lebih 500 meter di atas permukaan laut.

2. Kopi Liberika (coffee liberica Bull ex Hien)

Kopi yang satu ini berasal dari daerah sekitar Monrevia dan Liberia dan didatangkan ke Indonesia pada tahun 1875 untuk mengatasi penyakit karat daun, namun ternyata peka. Jenis kopi ini kurang disukai karena rasanya yang terlalu asam dan lebih pahit sehingga kurang berkembang di pasaran.

3. Kopi Robusta (coffee canephora Piene ex Froehner)

Kopi jenis ini berasal dari Hutan Equator di Afrika, dari Pantai Barat ke Uganda dan Sudan Selatan hingga ke Abessinia Barat. Jenis kopi ini didatangkan ke Indonesia pada tahun 1990 untuk mengatasi penyakit karat daun dan ternyata tahan.

Pertumbuhan kopi ini kuat, syarat tumbuh dan pemeliharaannya ringan, dan produksinya lebih tinggi. Tanamannya pun cepat menyebar terutama di daerah rendah sampai ketinggian 800 meter di atas permukaan laut.

4. Kopi Ekselsa

Cita rasanya yang terlalu asam dan pahit membuat semua jenis kopi ini kurang digemari oleh konsumen. Umumnya, tanaman kopi yang satu ini ditanam hanya untuk batang bawah karena daya adaptibilitasnya pada konsisi lahan marginal dan tahan terhadap nematoda. Kopi Ekselsa mulai dikembangkan sebagai kopi specialty sekarang ini.

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom merupakan makanan khas Sunda yang sering disingkat dengan Nasi T.O. Nasi Tutug Oncom adalah makanan yang dibuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar. Secara umum, makanan ini disajikan dalam keadaan hangat.

Kata "tutug" dalam Bahasa Sunda artinya menumbuk. Proses adu-menumbuk nasi dengan oncom ini menjadi nama jenis makanan yang dikenal dengan nama tutug oncom.

Cara membuat Nasi Tutug Oncom boleh dibilang mudah, berikut ini adalah resep Nasi Tutug Oncom selengkapnya.

Bahan:

• Nasi hangat secukupnya.
• 150 gr oncom bandung, goreng atau bakar.
• 3 bawang putih, goreng sebentar
• 6 cm kencur.
• 6 - 7 cabe rawit merah.
• 1 sdt garam.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, lalu tambahkan oncom goreng, uleg kasar.
2. Siapkan nasi hangat secukupnya, tambahkan oncom berbumbu.
3. Aduk-aduk (ditutug) hingga cukup rata.
4. Sajikan.

Manfaat Baking Soda

Baking soda (soda kue) merupakan sebutan lain dari senyawa Natrium bikarbonat yaitu senyawa kimia dengan rumus NaHCO₃. Senyawa ini merupakan kristal yang sering terdapat dalam bentuk serbuk. Natrium bikarbonat larut dalam air.

Baking soda biasa digunakan dalam roti atau kue karena beraksi dengan bahan lain membentuk gas karbondioksida yang menyebabkan roti "mengembang". Selain digunakan untuk membuat kue atau roti, ternyata baking soda juga mempunyai manfaat lain, di antaranya adalah sebagai berikut.

Pembersih yang Aman

Baking soda berguna sebagai pembersih yang aman tanpa meninggalkan bekas goresan. Cara penggunaannya adalah taburkan baking soda di permukaan porselen, plastik, dan stainless steel. Kemudian basuh dengan lap basah. Setelah itu baru dibilas.

Pembersih Buah-buahan

Seringkali kita mendapati buah-buahan yang dilapisi oleh lilin dan pestisida. Nah, untuk membersihkannya kita bisa menggunakan baking soda. Caranya yaitu dengan menaburkan baking soda pada buah-buahan, lalu mengelapnya dengan lap bersih yang basah.

Pembersih Tangan

Apakah Anda pernah kesulitan membersihkan noda cat atau oli yang mengotori tangan? Anda dapat mencoba membersihkan noda ini dengan menggunakan baking soda. Caranya adalah buat campuran air dan baking soda dengan perbandingan 3:1. Bau ikan dan bawang putih yang melekat di tangan juga dapat dihilangkan dengan baking soda ini.

Membersihkan Gigi

Jika kehabisan pasta gigi, Anda dapat menaruh sedikit baking soda di atas sikat gigi yang sudah dibasahi dengan air. Baking soda ini dapat menghilangkan noda dan sisa makanan. Selain itu, nafas pun akan terasa segar.

Pemadam Api

Selain digunakan untuk pembersih, baking soda dapat pula untuk memadamkan api karena lebih efektif dibanding air.

Cara Membuat Pais Peda

Pais atau pepes merupakan cara memasak dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus bahan pangan. Metode pepes ini biasa ditemukan dalam seni memasak Sunda. Salah satunya adalah masakan yang bernama Pais Peda.

Berikut ini adalah cara membuat atau resep Pais Peda.

Bahan:

• 3 ekor ikan asin peda putih.
• 6 lembar daun salam.
• 6 lembar tangkai kemangi, ambil daunnya.
• ¼ butir kelapa, parut.
• 7 siung bawang merah, iris.
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong.
• 1 sendok teh gula pasir.
• ¼ sendok teh garam.
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm.
• 9 buah cabai rawit merah.
• 2 batang sereh, iris 1 cm.
• Daun pisang secukupnya.

Cara Membuat:

1. Rendam ikan asin peda putih di dalam air hangat selama 15 menit, kemudian cuci dan tiriskan.
2. Lalu, panaskan minyak goreng di dalam wajan datar, kemudian goreng ikan peda hingga kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
3. Campur semua bumbu, aduk rata, dan sisihkan.
4. Masukkan ikan peda goreng, aduk perlahan hingga seluruh permukaannya tertutup bumbu.
5. Ambil 1 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam, taruh ikan peda beserta bumbunya, dan tambahkan daun kemangi di atasnya.
6. Tutup dengan daun pisang, semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi, kemudian kukus selama 45 menit.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Cara Membuat Empal Gentong

Empal Gentong merupakan masakan yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).

Daging yang digunakan adalah daging sapi, babat, dan usus. Makanan ini disajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai  kering giling. Empal Gentong bisa disajikan dengan nasi atau lontong.

Berikut resep Empal Gentong Cirebon yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan:

• 450 gram daging sapi, potong-potong.
• 350 gram jeroan, potong-potong.
• 400 mililiter santan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 2 buah cengkeh.
• 2 batang daun kucai.
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, iris-iris.
• 3 sendok makan minyak untuk menumis.
• 3 sendok makan kecap manis.

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 6 buah kunyit.
• ¼ sendok teh lada.
• Pala dan garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus sampai baunya harum.
2. Masukkan potongan jeroan dan daging, kemudian santan cair, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cara Membuat Bakwan Jagung

Bakwan jagung merupakan salah satu pelengkap yang paling digemari. Ada banyak macam bakwan jagung yang dapat dibuat dan ditampilkan dalam berbagai variasi.

Jagung yang dipilih untuk membuat bakwan adalah jagung muda. Baik jagung yang manis ataupun yang tidak manis. Jagung manis, terutama yang muda, tidak keras walaupun bentuknya utuh. Sedangkan jagung biasa cenderung keras bila digoreng utuh. Oleh karena itu, sebaiknya ditumbuk kasar, diparut, atau diblender kasar.

Cara memilih jagung yang muda adalah sebagai berikut:

• Warnanya kuning cerah, bukan kuning tua kecokelatan.
• Tekan. Jika keras, itu pertanda jagung sudah keras.
• Untuk membuat bakwan, jagung dapat diblender, diparut, ditumbuk kasar atau dibiarkan utuh.

Bakwan jagung bentuknya lebih pipih bila dibandingkan dengan bakwan lainnya karena tidak menggunakan banyak tepung. Bakwan jagung dapat dibuat renyah dengan cara menggorengnya di pinggir wajan seperti rempeyek.

Sayuran, jamur, daging-dagingan seperti udang atau ayam giling dapat ditambahkn pada adonan bakwan sebagai kombinansinya. Agar lebih gurih, dapat ditambahkan cairan berupa santan.

Untuk bumbu-bumbunya dapat ditambahkn kunyit dan bubuk pala selain bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Sebagai pengharum, boleh ditambahkan daun kemangi, daun ketumbar, dan daun jeruk.

Cara menggorengnya yaitu adonan dapat langsung dituang ke dalam minyak atau digoreng di pinggir wajan. Bakwan jagung sebaiknya tidak dicetak di dalam sendok sayur agar tidak tebal jadinya.

RESEP BAKWAN JAGUNG

Bahan:

• 2 buah jagung manis, sisir.
• 1 tangkai daun bawang, iris halus.
• 4 sendok makan tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung beras.
• 1 Sendok teh garam.
• 200 ml air.
• 2 butir telur, kocok lepas.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sendok teh ketumbar.

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, air, telur, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Masukkan jagung dan daun bawang. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
4. Goreng di pinggir wajan dalam ukuran agak besar.
5. Siram-siram hingga lepas. Goreng hingga matang.

Cara Membuat Oncom Leunca

Ciri khas dari masakan Sunda adalah rasa pedas dan rasa yang berbumbu. Bila tak menggunakan cabai dalam pengolahannya, tentu ada sambal sebagai pendampingnya. Tidak dibutuhkan usaha yang ekstra untuk mengolahnya.

Berikut resep atau cara membuat dari salah satu masakan Sunda yaitu Oncom Leunca.

Bahan:

• 1 sdm minyak.
• 2 siung bawang putih, iris-iris.
• 5 butir bawang merah, iris-iris.
• 1 buah cabai merah, iris halus.
• 250 gr oncom, hancurkan kasar.
• 1 gelas air.
• Garam, gula, air asam secukupnya.
• 3 cm lengkuas, memakan.
• 4 lbr daun jeruk purut.
• Bumbu penyedap secukupnya.
• 250 gr leunca.
• 3 genggam daun kemangi, petik-petik.
• Cabai rawit sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Masukkan oncom, garam, gula, air asam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu penyedap.
4. Masak.
5. Aduk-aduk.
6. Masukkan leunca.
7. Aduk-aduk.
8. Masukkan kemangi dan cabai rawit.
9. Aduk-aduk.
10. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Cookies Cokelat Durian

Durian merupakan buah yang banyak digemari oleh masyarakat. Namun, durian impor sulit ditemui dalam beberapa bulan terakhir ini.

Pada beberapa posting sebelumnya, saya telah berbagi resep mengenai makanan yang memakai bahan dasar buah durian. Nah, berikut ini saya akan menginformasikan resep atau cara membuat cookies cokelat durian.

Bahan:

• 150 gr margarin.
• 50 gr gula tepung.
• ¼ sdt garam.
• 1 kuning telur.
• 50 gr cokelat masak putih, dilelehkan.
• 50 gr durian, diblender halus.
• 150 gr tepung terigu protein sedang.
• 25 gr maizena.
• 30 gr susu bubuk.

Bahan Hiasan:

• 100 gr cokelat masak pekat, dilelehkan.
• 2 sdm sprinkle warna-warni.

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, gula tepung, dan garam selama 1 menit.
2. Tambahkan kuning telur, cokelat masak putih, dan durian.
3. Kocok secara merata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga dengan spuit kerang.
6. Semprot panjang 4 cm di atas loyang yang dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah sushu 140°C selama 25 menit hingga matang.
8. Dinginkan.
9. Celup ujung-ujungnya dengan cokelat masak pekat.
10. Taburkan sprinkle.
11. Biarkan mengeras dan simpan dalam toples kedap udara. 

Cara Membuat Kolak Labu Durian

Durian. Buah yang satu ini memang banyak yang menggemarinya. Rasanya enak dan bikin ketagihan sehingga banyak disukai oleh masyarakat. Namun, ada juga orang yang tidak suka dengan baunya apalagi sampai memakannya.

Ada banyak makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan durian sebagai bahan dasarnya. Salah satunya adalah ketan durian yang sudah dibahas cara pembuatannya pada posting edisi yang lalu.

Kali ini kita akan membahas resep kolak labu durian. Bagaimana cara membuatnya? Simak ulasannya di bawah ini.

Bahan:

• 300 gr gula merah.
• 750 ml air.
• 2 lembar daun pandan.
• 200 gr kolang-kaling, rebus.
• 250 gr labu kuning, kukus dan potong dadu.
• 150 gr daging durian.
• 200 gr sagu mutiara, rebus.
• 1 butir kelapa muda, ambil dagingya.
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa.

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga mendidih.
2. Angkat dan saring.
3. Masukkan sagu mutiara, kelapa muda, dan santan ke dalam rebusan gula merah.
4. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan kolang-kaling dan labu kuning, aduk dan masak sebentar.
6. Angkat.
7. Masukkan kolak labu ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging durian.
8. Sajikan hangat.

Cara Membuat Ketan Durian

Durian merupakan buah yang banyak digemari orang. Karena, selain harum buahnya yang menusuk hidung, rasa buah durian memang enak dan membuat ketagihan.

Banyaknya orang yang menyukai buah durian ini memunculkan berbagai makanan yang menggunakan durian sebagai bahan dasarnya. Salah satunya adalah makanan yang bernama ketan durian.

Nah, berikut adalah resep atau cara membuat ketan durian.

Bahan Ketan:

• 500 gr beras ketan, direndam selama 2 jam.
• 1 sdt garam.
• 300 ml santan.
• 2 lembar daun pandan.

Bahan Saus Durian:

• 300 gr daging durian.
• 150 gr gula merah, sisir.
• 500 ml santan.
• 2 lembar daun pandan.
• ½ sdt garam.

Bahan Saus Santan:

• 300 ml sanatan kental.
• ½ sdt garam.
• 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat:

Ketan

1. Kukus ketan selama 20 menit, angkat.
2. Didihkan santan, garam, dan pandan hingga mendidih.
3. Angkat, kemudian masukkan ketan kukus, aduk rata.
4. Diamkan selama 15 menit hingga meresap.
5. Kukus ketan selama 30 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.

Saus Durian

1. Didihkan santan, daun pandan, gula merah, dan garam.
2. Masukkan daging durian, masak hingga matang dan mengental.
3. Angkat.

Saus Santan

1. Campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Angkat.

Susun ketan dalam mangkuk saji, tuang saus durian kemudian tambahkan saus santan dan sajikan.

Asal Rasa "Krenyes" pada Minuman Soda

Apakah Anda kenal dengan yang namanya minuman bersoda? Mungkin Anda juga pernah meminumnya. Produk minuman soda memang banyak tersedia di pasaran dengan beragam merek. Mungkin Anda pernah mencoba salah satunya.

Minuman soda ini jika diminum akan menimbulkan sensasi rasa "menggelitik" atau rasa "krenyes". Namun, tahukah Anda mengapa minuman tersebut menghasilkan sensasi demikian?

Pada artikel yang saya baca di koran Kompas menyatakan bahwa minuman bersoda berasal dari proses karbonasi. Proses ini merupakan penyerapan karbondioksida di dalam air. Makanya air yang telah melalui proses ini dinamakan air karbonasi.

Di dalam air karbonasi biasanya terkandung sejumlah kecil natrium bikarbonat. Hal inilah yang akhirnya bisa dirasakan sebagai gelembung-gelembung udara  yang menimbulkan sensasi "krenyes" yang mengelitik pada minuman bersoda.

Kombinasi terbaik dari rasa yang unik dan kualitas minuman bersoda yang menyegarkan akan terwujud ketika terjadi keseimbangan karbonasi dalam minuman. Tetapi, bila gelembung-gelembung udara ini hilang, maka minuman bersoda akan menjadi datar tidak ada lagi rasa "krenyes" yang khas karena karbonasi telah hilang. Nah, agar karbonasi tetap awet, segel kemasan pada minuman bersoda dirancang sedemikian rupa.

Karbonasi yang ada pada minuman tidak sampai ke dalam perut karena sebagian besar gas terbuang saat botol terbuka saat ditelan. Sedangkan gelembung yang tersisa dalam minuman merupakan gas yang gampang diserap oleh tubuh. Jumlahnya sangat kecil dibandingkan dengan jumlah yang dihasilkan tubuh secara alami yang digunakan sebagai energi.

Karbonasi terbuat dari karbon dan oksigen yang tak ada hubungannya dengan manajemen diet. Karbonasi yang terdapat dalam minuman bersoda bisa memberikan energi (kalori) yang berasal dari gula dan bahan baku lainnya.

Tips Membeli Peranti Masak

Di zaman moderen seperti sekarang ini, peranti masak bukan hanya sekadar alat untuk memasak saja. Peranti masak hadir dengan teknologi canggih agar mempermudah penggunanya. Penampilannya juga menawan sekaligus aman.

Nah, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan sebelum membeli peranti masak berteknologi.

1. Kenali Kebutuhan Peranti Masak

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah mengenali kebutuhan peranti masak di rumah Anda. Bila sajian tumis dirasa lebih dominan, maka sebaiknya beli peranti penumis lebih dari satu dengan berbagai ukuran.

2. Kenali Jenis Bahan Peranti yang Aman

Peranti masak dapat terbuat dari stainless steel, non stick, keramik, atau peranti yang terbuat dari baja dengan bobot yang lebih berat. Pastikan Anda mengetahui jenis bahan peranti yang aman untuk makanan dan ramah lingkungan.

3. Baca Petunjuk Pemakaian dan Perawatan

Jangan segan untuk membaca petunjuk pemakaian dan perawatan atau tanyakan hal tersebut kepada pramuniaga. Selain itu, tanyakan pula mengenai garansi dan biaya perbaikan jika peranti masak yang digunakan kemudian rusak.

4. Mengedukasi Pembantu dengan Bahasa yang Mudah Dimengerti

Bila pembantu adalah orang yang sering menggunakan peranti masak di rumah, maka Anda harus mengedukasi mereka dengan bahasa yang gampang dimengerti . Selain itu, ajak juga mereka untuk mengikuti demo memasak.

5. Cari Tahu tentang Teknologi yang Digunakan

Untuk mempermudah penggunanya, produsen selalu melakukan inovasi dengan menciptakan peranti masak berbasis teknologi. Sebagai konsumen yang bijak, Anda harus mengetahui teknologi yang digunakan. Apakah memang benar-benar dibutuhkan atau sekadar buat gaya-gayaan. Pengetahuan tersebut dapat dilakukan dengan cara membuka internet, bertanya kepada penjualnya atau rajin mengikuti demo masak.