Empal Gentong merupakan masakan yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).
Daging yang digunakan adalah daging sapi, babat, dan usus. Makanan ini disajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai kering giling. Empal Gentong bisa disajikan dengan nasi atau lontong.
Berikut resep Empal Gentong Cirebon yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan:
- 450 gram daging sapi, potong-potong.
- 350 gram jeroan, potong-potong.
- 400 mililiter santan.
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang sereh, memarkan.
- 2 buah cengkeh.
- 2 batang daun kucai.
- 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
- 1 batang daun bawang, iris-iris.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 3 sendok makan kecap manis.
Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 6 buah kunyit.
- ¼ sendok teh lada.
- Pala dan garam secukupnya.
Cara Membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus sampai baunya harum.
- Masukkan potongan jeroan dan daging, kemudian santan cair, masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar