Jenis Plastik dan Simbolnya pada Wadah Makanan

Sifat plastik yang kedap udara, melindungi makanan dari kontaminasi makhluk-makhluk kecil dan debu, serta tahan banting menjadi kelebihan produk plastik yang tidak boleh disia-siakan begitu saja.

Salah satu cara yang bisa dilakukan jika tetap ingin memakai wadah plastik untuk makanan adalah dengan memerhatikan simbol-simbol yang tertera pada wadah plastik yang Anda gunakan.

Anda dapat mengenali jenis plastik dengan memerhatikan tanda segitiga yang mengelilingi kode angka sesuai dengan jenis masing-masing.

Polyethylene Terephthalate (PETE/PET)

Plastik yang memiliki jenis PETE/PET biasanya berwarna transparan atau jernih, tetapi berbahan kaku.

Plastik jenis ini dapat dijumpai pada air minum kemasan seperti air mineral dan jus. Jenis plastik ini tidak dapat dipakai berulang-ulang.

High Density Polythylene (HDPE)

Biasanya jenis plastik yang satu ini dipakai sebagai wadah minuman dan penyimpan makanan yang dapat diisi ulang. Warna putih susu kebanyakannya mengelilingi permukaannya. Plastik HDPE lebih kuat dari PETE/PET dan lebih tahan dari suhu tinggi. Plastik ini tidak dapat digunakan berkali-kali.

Polyvinyl Chloride (PVC)

Plastik jenis ini biasa dipakai sebagai pembungkus minuman kemasan. Plastik ini berwarna jernih dan transparan. Walaupun plastik ini kuat, namun tetap bersifat fleksibel dan elastis. Plastik ini tak bisa dipakai berulang-ulang.

Jenis plastik ini baik dipakai sebagai wadah makanan dan minuman dingin. Tetapi, jangan digunakan untuk wadah makanan panas. Pasalnya, pada suhu 15°C, kandungan DEHA atau dikenal sebagai pelembut plastik bisa meleleh, lumer, dan bercampur dengan makanan yang disimpan.

Low Density Polyethylene (LDPE)

Plastik ini tersusun atas thermoplastic (plastik yang terbuat dari minyak bumi) dan aman dipakai sebagai wadah makanan, plastik kemasan, dan botol lembek.

Ciri-ciri plastik ini yaitu mempunyai permukaan yang agak berlemak, transparan namun tidak tembus cahaya. Bahan ini tidak retak karena dijamin oleh kekuatannya. Plastik ini dapat digunakan berkali-kali.

Polypropylene (PP)

Plastik ini kerap dipakai sebagai wadah makanan dan minuman karena daya tembus uapnya yang rendah dan kestabilannya terhadap suhu tinggi. 

PP ini mempunyai bobot yang ringan, namun kuat.

Polystyrene (PS)

PS biasa dipakai pada minuman kemasan sekali buang dan piring styrofoam. Jenis plastik ini bisa mengeluarkan zat styrene secara langsung jika bersentuhan dengan makanan. Bahan plastik ini bisa menimbulkan gangguan kesehatan pada otak, reproduksi wanita, pertumbuhan dan sistem syaraf. Bahan ini susah didaur ulang dan tidak dapat digunakan berulang-ulang.

Cara lain untuk mengenali bahan PS ini adalah dengan membakarnya. Api plastik ini akan berwarna kuning-jingga dan meninggalkan jelaga.

OTHER

Plastik ini memakai lebih dari satu campuran, contohnya PC (Polycarbonate), SAN (Styrene acrylonitrile), ABS (Acrylonitrile butadiene styrene), nylon, dan melamin. Bahan ini biasanya tahan terhadap panas dan reaksi kimia serta dapat dipakai berkali-kali tergantung jenis campuran plastik.

Campuran plastik berkode angka 7 ini biasanya dipakai pada beberapa merek wadah makanan plastik. Sedapat mungkin, cari tahulah campuran apa yang membentuk wadah plastik yang Anda gunakan. Dua campuran yang sedapat mungkin untuk dihindari adalah PC dan melamin.

Brongkos, Makanan Khas Yogyakarta

Brongkos merupakan masakan khas Yogyakarta yang konon paling jarang merantau ke luar daerahnya. Makanan ini sekilas mirip dengan rawon, tapi karena dimasak dengan santan sehingga kuahnya menjadi terasa lebih kental. Yang khas dari brongkos adalah kacang tolo dan tahu di dalam hidangan tersebut.

Masakan berkuah yang terasa segar ini ditambah lagi dengan isi seperti daging sapi, kacang tolo, dan tahu membuatnya disukai oleh banyak orang. Beberapa jenis brongkos juga menambahkan telur rebus sebagai isiannya. Karena dimasak lama dalam kuah brongkos, tekstur telur ini menjadi makin padat.

Para penjual brongkos bisa dijumpai dengan mudah di Yogyakarta. Beberapa dari mereka mempunyai ciri khas masing-masing. Salah satunya adalah Brongkos Koyor Kotik di Yogyakarta.

swaragamajogja.com

Salah satu daya tarik dari Brongkos Kotik adalah cukup besarnya ukuran potongan-potongan koyor. Koyor adalah bagian otot sapi yang berukuran besar dan bertekstur kenyal. Koyor dimasak sedemikian rupa sampai tidak terasa alot saat disantap. Brongkos Kotik buka pada malam hari yaitu dari pukul 18.00 hingga 22.00 WIB.

Brongkos legendaris lainnya di Yogyakarta adalah Brongkos Bu Padmo yang sudah dikenal sejak 1950. Banyak orang terkenal yang sudah menikmati brongkos di rumah makan ini. Baik orang tua maupun anak muda suka makan di Brongkos Bu Padmo.

Warga Jakarta yang ingin menikmati hidangan brongkos bisa berkunjung ke Warung Anglo. Brongkos yang terdapat di Warung Anglo kuahnya terasa gurih manis ketika disantap. Beberapa potongan daging sapi sandung lumur dengan tahu goreng bisa dijumpai di sini. Cabai dimasukkan ke dalam kuah brongkos secara utuh sehingga rasa kuahnya tidak begitu pedas.

Cara Cerdas Memilih Beras yang Baik

Aksi pedagang beras yang curang memang mulai meresahkan konsumen akhir-akhir ini. Salah satu cara untuk mencegah dan menghentikan berlangsungnya praktek curang tersebut adalah dengan menjadi konsumen cerdas.

Nah, berikut ini ada beberapa cara yang bisa dilakukan dalam memilih beras yang baik supaya terhindar dari beras campuran.

Tampilan Beras

Pilih beras dengan warna bening sedikit kekuningan dan bebas dari kutu dan kerikil-kerikil kecil. Beras yang terlalu putih biasanya sudah dicuci dengan bahan pemutih seperti klorin, tawas, bahkan pemutih pakaian dan rasanya agak pahit.

Aroma Beras

Beras yang sehat tidak mempunyai aroma yang apek. Aroma pandan yang menyengat merupakan tanda bahwa beras diberi zat pewangi kimia.

Tekstur Beras

Beras yang sehat memiliki tekstur tidak mudah patah. Gigit beras tersebut, bila beras mudah hancur, maka hal ini tanda bahwa beras sudah tidak baik kondisinya. 

Bahan Pelicin

Remas beras dengan tangan yang kering atau tidak berkeringat untuk mengetahui beras mengandung bahan pelicin atau tidak. Biasanya beras akan banyak menempel pada tangan bila mengandung pelicin bila beras mengandung pelicin.

Beras Berlabel

Beras berlabel sudah terjamin kuaitasnya. Jangan tergiur oleh harg yang murah, namun kesehatan kurang diperhatikan. Kemasan eras berlabel ini beredar di pasaran dengan beragam merek. Cari merek yang telag mendapat sertifkasi dari instansi terkait.

Toko Langganan

Bila Anda sudah mengetahui keaslian beras, tetapkan satu toko sebagai tempat langganan Anda dalam membeli beras. Upayakan untuk tidak berpindah-pindah toko untuk mengurangi risiko manipulasi.

Harga Beras

Sebaiknya Anda mengetahui variasi beras yang akan dibeli sebagai pedoman untuk menilai apakah varietas beras tersebut masih asli atau tidak. Bila Anda menjumpai harga beras tersebut berbeda dengan harga yang biasa dibeli, maka Anda layak curiga.

Ciri-ciri Beras yang Berbahaya

Menurut Prof. Tien R. Muchtadi, ahli pangan dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dari Fakultas Teknologi Pertanian IPB, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengenali beras yang berbahaya. Berikut ini di antaranya.

1. Beras mempunyai tampilan fisik yang prima sekali.

2. Ciri fisik beras tidak seperti pandan wangi, tetapi mengeluarkan aroma wangi, maka dapat dipastikan beras ini mengandung zat pewangi. Bentuk beras Pandan Wangi adalah cenderung bulat, tidak panjang atau lonjong. Bila bentuknya panjang atau lonjong dan wangi, maka itu berarti beras IR 64 yang diberi zat pewangi.

3. Saat diremas, beras yang berpelicin biasanya terasa licin sekali. Bila beras mengandung pelicin, beras yang menempel pada tangan biasanya banyak sekali.

4. Beras berpemutih berbau berbeda dari beras pada umumnya, seperti bau bahan-bahan kimia atau parfum yang agak menyengat. Beras memakai klorin akan mengeluarkan bau tengik dan terasa sedikit asam setelah disimpan beberapa hari. Selain itu, beras berpemutih tidak berwarna keruh ketika dicuci.

6. Beras mengandung klorin butirannya tidak tampak bening dan berwarna pekat.

7. Beras yang mengandung bahan klorin rasanya menjadi kurang enak dan warnanya menjadi tidak seputih seperti semula setelah dimasak.

Tanda Beras Sehat dan Beras Berbahaya

Ada persepsi keliru yang berkembang di masyarakat bahwa beras itu harus pulen dan putih. Selain itu, beras bagus juga sering disamakan dengan wangi.

Padahal, konsumen juga harus teliti dan selektif untuk masalah wangi ini. Beras yang tercium wangi bisa saja berasal dari wangi abal-abal atau wangi semprotan.

Berikut beberapa tanda beras yang sehat.

• Beras yang sehat itu tidak berwarna terlalu putih seperti ketan putih.
• Bila beras digenggam, maka beras alami biasanya akan meninggalkan serbuk kasar.
• Beras menghasilkan bau yang harum secara alami. Misalnya, beras Pandan wangi.
• Beras tidak berbau tengik.
• Beras alami ketika dicuci akan berwarna keruh seperti air sabun.

Sementara beras berbahaya mempunyai tanda-tanda seperti di bawah ini.

• Beras berwarna putih sekali, lain dengan warna putih alami yang terlihat dari beras seperti biasanya.
• Beras terasa sangat licin seperti minyak bila diraba. Beras berpemutih tidak meninggalkan serbuk apapun. Bulir beras akan menempel di telapak tangan bila dilepas dari genggaman meskipun licin.
• Bau beras berpemutih berbeda dari beras pada umumnya yakni seperti bau bahan-bahan kimia atau parfum yang agak menyengat.
• Beras yang memakai klorin akan mengeluarkan bau tengik dan terasa sedikit asam setelah disimpan beberapa hari. Cepat buang beras itu dan jangan sampai termakan jika mengalami hal tersebut.
• Beras yang mengandung pemutih tidak berwarna keruh ketika dicuci.
• Beras yang terkandung klorin di dalamnya, rasanya menjadi kurang enak dan warnanya menjadi tidak seputih semula setelah dimasak.
• Beras tetap putih dan tidak berbau bila direndam dalam air selama tiga hari.
• Nasi telah mengeluarkan bau yang tidak sedap saat beras telah dimasak dan ditaruh di penghangat nasi dalam semalam.

Beras Cantik Pembawa Penyakit

Kerap kali beras yang beredar di pasaran sekarang ini merupakan beras yang mengandung banyak sekali zat kimia atau bahan campuran berbahaya. Zat-zat kimia ini biasanya dipakai guna kebutuhan untuk mempercantik tampilan fisik beras antara lain sebagai pelicin, pewangi, pemutih, dan pembunuh kutu.

Beras yang mengandung bahan berbahaya sangat berbahaya bagi tubuh manusia karena dapat mendatangkan banyak penyakit. Anda jangan langsung tergiur bila menemukan beras yang warnanya putih sekali.

Beras yang putih tersebut bisa saja didapat dari proses pencampuran bahan kimia klorin. Klorin merupakan bahan yang dipakai pada pemutih pakaian, deterjen, atau penjernih air yang jika dikonsumsi secara terus-menerus dapat mengancam nyawa.

Klorin biasa dipakai untuk membunuh kuman di kolam renang, air minum, dan pembuangan air rumah tangga. Klorin juga digunakan untuk pemutih pakaian.

Klorin dalam bentuk gas akan menyebabkan iritasi kulit, gangguan pernapasan, dan selaput lendir. Penggunaan klorin dalam jangka panjang berisiko menimbulkan kanker. Klorin bisa menimbulkan kerusakan pada usus dalam jangka waktu 20 tahun. Usus akan tergerus dan sering menimbulkan penyakit gangguan pada lambung (maag).

Menurut beberapa penelitian, mengonsumsi klorin yang terakumulasi bisa menyebabkan kanker kandung kemih atau terjadi peningkatan prevalensi asma pada anak-anak. Bila klorin masuk ke dalam tubuh melebihi ambang batas kewajaran bisa menyebabkan kerusakan vitamin B, C, dan E dalam tubuh.

Jika klorin bereaksi dengan asam dari tumbuhan yang membusuk akan terbentuk trihalomethans (THMs) yang bersifat karsinogen atau zat yang berpotensi menyebabkan kanker. Hal ini merupakan penyebab dari beragam penyakit seperti ginjal, lever, pernapasan, cacat lahir, tensi dara rendah, pengendapan kolesterol dalam darah dan stroke.

Bahaya klorin ini memang tidak langsung dirasakan oleh konsumen. Tetapi, beras yang mengandung bahan berbahaya akan terasa dalam jangka waktu lama.

Kerugian yang paling nyata karena membeli beras campuran adalah rasanya yang kurang enak setelah dimasak serta warnanya yang tidak seputih seperti semula.

Risiko bahaya terhadap kesehatan harus ditanggung oleh konsumen meskipun harga beras campuran ini relatif murah.

Jenis-jenis Singkong yang Enak untuk Dimakan

Salah satu bahan makanan khas tradisional Indonesia adalah singkong, ketela, atau umbi kayu. Singkong mempunyai varietas atau jenis-jenis yang berbeda walaupun tampilannya dari luar tampak sama. Ada juga jenis singkong yang tidak boleh dimakan karena mengandung racun.

Berikut ini informasi mengenai jenis-jenis singkong yang enak untuk dimakan.

1. Singkong Manggu

Singkong manggu berasal dari Jawa Barat yang telah dikenal sejak lama dan mempunyai diameter batang 4 - 5 cm. Jenis singkong yang satu ini bisa dikonsumsi karena mempunyai rasa yang enak, manis, dan dapat diolah menjadi beragam makanan. Singkong manggu mudah ditanam, mudah dikupas, dagingnya empuk, dan renyah serta mempunyai kadar pati yang tinggi.

2. Singkong Kuning atau Singkong Mentega

Singkong ini mempunyai tekstur lebih kenya dan legit serta warna yang kuning. Masakan yang dibuat menggunakan singkong ini mempunyai warna yang cantik dan menggugah selera. Singkong kuning sering dibuat menjadi tape singkong dengan rasa yang manis dan warna kuning yang cantik.

3. Singkong Gajah

singkong-gajah.blogspot.com

Singkong ini berasal dari Kalimantan Timur dan mempunyai umbi yang besar dengan diameter 8 cm. Ketela yang satu ini bisa dikonsumsi dan mempunyai rasa yang gurih seperti mengandung mentega. Singkong ini dijadikan tepung dan bahan baku bioetanol. Singkong gajah memiliki umbi yang berat, mudah ditanam, dan bisa langsung dikonsumsi sebagai bahan makanan pengganti beras dengan rasa ketan.

4. Singkong Putih

Singkong putih memiliki tekstur yang lebih keras dan warna yang putih. Singkong yang satu ini cocok untuk aneka resep yang memakai teknik rebus atau kukus seperti kolak singkong, sup singkong daging, dan lain sebagainya.

5. Singkong Mukibat

Singkong mukibat berasal dari Jawa Timur yang ditemukan oleh Mukibat, seorang petani di desa Ngadiluwih, Kediri. Singkong mukibat merupakan hasil dari okulasi atau penyambungan antarbatang. Mukibat pertama kali membudidayakan singkong ini dengan cara menyambung singkong biasa dengan singkong karet. Biasanya, umbi singkong mukibat diambil patinya untuk diolah sebagai bioetanol.

6. Singkong Emas

Jenis singkong ini merupakan rekayasa bibit singkong dari Thailand yang dikawinkan dengan singkong karet lokal. Umbi ini pertama kali diperkenalkan di Bengkulu dan ditanam oleh petani Bengkulu. Umbi singkong emas ini bisa diolah pabrikasi menjadi beragam produk jadi seperti tepung terigu, minyak kompor, spirtus, bahan pembuat jamu hingga pakan ternak.

Tips Memilih, Menyimpan, dan Memasak Polong-polongan

Salah satu sumber protein dan karbohidrat yang bermanfaat bagi tubuh adalah polong-polongan.

Tanaman biji-bijian yang berbentuk bulat atau agak pipih ini memberikan energi sepanjang hari dengan kadar gula yang konstan.

Dapat dikatakan polong-polongan bisa menggantikan peran gizi dari daging.

Untuk mendapatkan polong-polongan yang bagus tidak begitu sulit, Anda bisa menyimak tiga tips di bawah ini.

Tips Memilih Polong-polongan

• Agar polong-polongan matang dengan merata ketika diolah, maka pilihlah polong-polongan yang ukurannya sama.
• Hindari memilih polong-polongan yang sudah tidak segar, berbau apek, dan berjamur. Pasalnya, polong-polongan yang seperti ini biasanya sudah berulat dan berkutu.
• Perhatikan tanggal kadaluwarsa dan kondisi kaleng penyimpanannya bila membeli polong-polongan dalam kemasan kaleng.

dinarkirei / www.gambargratis.com

Tips Menyimpan Polong-polongan

Polong-polongan disimpan pada suhu kamar dan ditempatkan pada wadah yang kedap udara serta dijauhkan dari panas, terang, dan lembab. Cara tersebut bisa membuat polong-polongan bertahan lebih lama.

Tips Memasak Polong-polongan

Sebaiknya polong-polongan yang kering direndam selama 6 hingga 8 jam dalam air dingin sebelum diolah supaya teksturnya lebih lunak dan cepat matang ketika diolah. Sementara polong-polongan segar bisa langsung diolah setelah dicuci sampai bersih terlebih dahulu.

Tips Memilih Buah untuk Penghias Dessert

Ada beragam jenis garnis yang dapat digunakan untuk mempercantik penampilan dessert atau hidangan penutup. Salah satu garnis yang digunakan untuk membuat dessert tampil menarik adalah irisan buah segar. 

Garnis buah dapat memberikan paduan rasa yang lezat dan menyempurnakan nutrisi yang terkandung dalam dessert.

Berikut beberapa jenis buah-buahan yang bisa digunakan sebagai padanan tepat untuk dessert.

1. Buah Cape Goosebarry

Buah ini mempunyai tekstur yang cukup kenyal dan mengandung air. Daging buah ini berwarna kuning terang, berbentuk bundar, dan terbungkus oleh daun berwarna kuning kecokelatan. Anda bisa membuka daun dan menariknya ke bawah sehingga membentuk kelopak saat hendak menggunakan buah ini.

Pilih buah dengan kelopak yang kering dan ringan. Buah yang satu ini akan terlihat cantik bila digunakan sebagai hiasan pada mousse, puding, dan cake.

Untuk membuatnya sebagai garnis pada dessert, Anda dapat menyelupkan buah ini ke dalam larutan gelatin untuk memberikan efek kilap pada buah. Selain itu, Anda dapat pula menyelupkan setengah bagian buah ke dalam cokelat tim atau melapis biah dengan gula pasir halus.

2. Buah Belimbing

ellis / www.gambargratis.com

Buah yang gampang diperoleh di Indonesia ini mempunyai beragam varian. Misalnya saja, belimbing dewa dan belimbing dewi. Buah yang satu ini bila diiris akan membentuk bintang yang memunculkan kesan eksotis.

Belimbing dipakai untuk menghias bagian bibir gelas yang digunakan sebagai wadah dessert seperti mousse, tarlet, atau puding. Pilih belimbing yang berukuran sedang dengan warna hijau atau kuning terang yang merata.

3. Buah Kiwi

etiumj / downloadgratisgambar.com

Buah kiwi memiliki pola yang unik pada bagian dalam daing buahnya. Buah ini mempunyai varian warna yang beragam, di antaranya adalah merah, kuning, dan hijau. Kandungan vitamin C-nya lebih banyak dua kali dari buah jeruk. Rasa buah kiwi yang lezat dan tajam dapat menetralisir rasa manis dari gula, krim, atau cokelat.

Pilih buah kiwi dengan tingkat kematangan sedang dengan cara menekan daging buah. Pilihan yang tepat adalah buah yang tidak keras atau lunak. Buah kiwi bisa dipakai sebagai penghias puding, tarlet, dan cake.

Untuk menjadikannya sebagai garnis dessert, Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bentuk khas seperti potong bundar tipis yang lalu disusun menyerupai kelopak bunga, atau potong setengah lingkaran yang dipakai untuk membentuk sayap kupu-kupu. Untuk potongan yang sederhana, Anda dapat membentuk potongan dadu dan menyusunnya di atas dessert.

Tips Membuat Ikan Goreng Tepung Menjadi Lebih Garing

Tidak semua anak menyukai atau gemar memakan ikan. Nah, biasanya sang ibu selalu membuat ikan berbalut tepung yang digoreng hingga renyah untuk menyiasati anak yang tidak suka makan ikan. Namun, hasil gorengan ikan tepung ini tidak selalu renyah.

Ikan tepung goreng yang tidak renyah ini disebabkan oleh cairan dan kelembaban dari daging ikan yang terserap ke tepung.

Seorang chef menyarankan untuk menghilangkan semua carian dalam daging untuk membuat ikan goreng menjadi lebih garing. Bagaimana caranya?

trianioke / www.gambargratis.com

Semua cairan yang ada di dalam ikan dihilangkan terlebih dahulu sebelum ikan digoreng. Supaya cairannya terserap semua, maka daging ikan tadi diletakkan di atas tisu kertas.

Anda dapat langsung mengolah dan membungkus ikan tersebut dengan tepung setelah cairannya dihilangkan. Supaya lebih garing lagi, goreng ikan dengan campuran minyak dan mentega.

9 Tips Praktis Seputar Kuliner

Berikut ini akan disajikan sembilan tips praktis yang berhubungan dengan dunia kuliner. Selamat menyimak dan semoga bermanfaat.

1. Cara Membuat Talas Tidak Gatal

Talas kerap  kali menyebabkan gatal saat kita memakannya. Nah, sebaiknya cuci talas tersebut sebelum dikupas supaya tidak terjadi hal gatal. Talas yang dicuci setelah dikupas akan mengeluarkan lendir dan menimbulkan gatal.

2. Cara Memilih Brokoli yang Segar

Untuk memilih brokoli yang segar yaitu pertama, pilih kuntum brokoli yang masih kuncup dan padat dengan warna hijau gelap yang merata. Hindari memilih brokoli yang terdapat bercak kehitaman atau kekuningan. Kemudian periksa kesegaran brokoli  dengan cara menekan batang atas brokoli dengan ujung jari. Bila masih teras keras, artinya brokoli tersebut masih segar.

3. Cara Membuat Pisang Tidak Kekuningan

Ketika membuat pisang goreng atau banana cake, pisang yang sudah dikupas kulitnya akan tampak kecokelatan atau browning bila terlalu lama dibiarkan dalam suhu ruang sehingga tampilannya menjadi kurang menarik. Nah, untuk menghindari hal tersebut, taburi permukaan pisang dengan tepung terigu segera setelah dikupas.

yayajanuary / downloadgratisgambar.com

4. Cara Mudah Menyisihkan Kulit Telur yang Terjatuh di Adonan Telur

Pecahan kulit telur kerap kali ada yang terjatuh di dalam adonan ketika memecahkan telur di atasnya. Cukup susah rasanya bila pecahan tersebut diambil dengan memakai sendok atau tangan. Agar lebih mudah, pecahan kulit telur tersebut diambil dengan menggunakan cangkang telur.

5. Cara Menyajikan Minuman Dingin yang Lebih Segar

Sebaiknya gelas-gelas disimpan dalam freezer selama satu hingga dua jam sampai dingin dan berembun bila kan menyajikan minuman dingin. Kemudian tuangkan minuman dingin ke dalam gelas tersebut. Cara ini akan membuat minuman dingin teras lebih segar dan tahan lama dinginnya.

6. Cara Menyimpan Sirup yang Baik

Sebaiknya menyimpan sirup yang sudah dibuka kemasannya di dalam lemari pendingin. Suhu rendah bisa mengawetkan sirup hingga satu tahun. Sebaiknya tidak mengonsumsi sirup yang telah berubah warna dan kekentalannya sebab kemungkinan telah terkontaminasi oleh jamur.

7. Cara Menghilangkan Lemak pada Sup

Lemak kadang bermunculan di permukaan sup ketika sedang memasaknya. Lemak-lemak tersebut bisa dihilangkan dengan cara menambahkan selembar daun selada di atas permukaan sayur yang segan dipanaskan. Dengan begitu, lemak akan terserap dan hilang.

8. Tips Mengganti Vetsin untuk Masakan

Pemakaian vetsin di dalam akanan sangat tidak dianjurkan. Anda bisa menggantinya dengan irisan bengkuang yang ditambahkan ke dalam rebusan tumisan atau sayur. Cara tersebut akan membuat masakan menjadi lebih gurih alami.

9. Cara Mengatasi Kuku Kuning Karena Kunyit

Biasanya, kulit tangan dan kuku Anda turut menjadi kuning setelah mengupas kunyit. Untuk mengatasi hal ini, oleskan telapak tangan dan kuku dengan minyak kelapa sebelum mengupas kunyit. Cuci tangan dengan air langsung setelah mengupas kunyit.

Onigiri, Nasi Kepal Ala Jepang

Nasi dapat dibentuk menjadi beragam kreasi. Salah satunya berasal dari Jepang yang disebut dengan istilah onigiri. Onigiri merupakan nasi yang dipadatkan saat masih panas menjadi bentuk segitiga, bulat, atau menyerupai karung beras.

Nama lain dari nasi kepal ini adalah omusubi, yang kabarnya kerap digunakan oleh wanita di istana kaisar.

Onigiri dimakan dengan tangan dan tidak menggunakan sumpit. Onigiri juga dijual di Hong Kong, daratan China, Taiwan, dan Korea Selatan. Dalam bahasa Korea disebut jumeok bap atau samgak gimbap.

Beras yang mempunyai kadar kanji tinggi seperti beras Jepang, oryza sativa ssp. Japonica biasa digunakan untuk membuat onigiri ini. Jenis beras ini mudah melekat satu sama lainnya saat ditanak sehingga mudah dikepal.

Image by klikdisiniya.blogspot.com

Trik lain untuk membuat onigiri adalah dengan membasahkan kedua belah tangan dengan air matang supaya nasi tidak melekat di tangan. Onigiri memang dibentuk dengan kedua telapak tangan yang diberi garam dapur.

Onigiri sederhana biasanya cuma berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang diletakkan di bagian tengah nasi. Di samping itu, onigiri juga ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.

Nori dipakai sebagai pembungkus atau saat disajikan untuk bento. Nori kerap digunakan sebagai salah satu bahan untuk membentuk hiasan seperti mata atau dibentuk bintang dan hati.

Bento, Tradisi Bekal Orang Jepang

Bento dapat diartikan sebagai makanan bekal berupa nasi beserta lauk-pauk yang dikemas dalam kemasan praktis yang bisa dibawa dan dimakan di tempat lain. Bento ini mulai dikenal pada tahun 1568 - 1600 dan terus berkembang hingga sekarang.

Kreativitas para pembuat bento semakin hari semakin berkembang. Saat bento dipolitisasi sebagai ajang pamer siswa berada, tradisi membawa bento ke sekolah sempat terhenti. Hal ini membuat sekolah menyediakan menu makan siang bagi para siswanya.

Seiring dengan perkembangan industri packaging, menjamurnya kafe dan kegemaran ibu-ibu di Jepang menyediakan menu bekal untuk anggota keluarganya yang bersekolah atau bekerja, kreasi membuat bento mulai bergairah kembali.

gambargratis.com/resmisubeno

Kegemaran orang Jepang membawa bento dan banyaknya resto bento melahirkan inspirasi bisnis bagi pengusaha Indonesia dengan menjual nama bento sebagai nama resto siap saji. Varian menu bento dijual dengan bumbu yang lebih tajam dari menu aslinya dan dilengkapi dengan sambal bercitarasa manis pedas sesuai citarasa orang Indonesia.

Menu yang ditawarkan di antaranya adalah tumisan yakiniku, teriyaki, burak kupeppa yang berisi daging sapi atau ayam. Ada juga variasi gorengan dengan varian menu seperti katsu, ekkado, eby furai, shrimp roll,dan egg chicken. Salad dan sup yang disajikan dengan minuman dingin, teh Jepang atau ocha, sebagai pelengkapnya.

Tips Membuat Bumbu Blender Senikmat Bumbu Ulek

Hidangan yang diolah secara tradisional, biasanya memang lebih enak rasanya jika dibandingkan dengan olahan instan. Contohya saja dalam hal untuk menghaluskan bumbu. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek biasanya menghasilkan rasa bumbu masak yang enak.

Namun, proses menghaluskan bumbu dengan cara diulek memerlukan tenaga ekstra dan waktu yang lebih lama. Karena hal tersebut banyak orang  yang memutuskan untuk menggunakan blender dengan tujuan untuk menghemat tenaga dan waktu..

Sebenarnya tidak menjadi masalah bila untuk menghaluskan bumbu menggunakan blender. Hanya saja, biasanya rasa bumbu akan menjadi kurang nikmat.

Nah, sebaiknya memarkan bumbu terlebih dahulu sebelum diblender supaya rasa bumbu yang diblender ini sama nikmatnya dengan bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek.

Pememaran bumbu tersebut sebelum diblender akan membantu mengeluarkan aroma dan minyak atsiri dari dalamnya. Minyak atsiri yang keluar tersebut akan membuat aroma dan rasa masakan akan menjadi lebih sedap.

Itulah sedikit tips untuk membuat rasa bumbu yang diblender senikmat bumbu yang diulek. Semoga bermanfaat.

Cara Memasak Terung Jepang dengan Tepat

Terung (terong) Jepang berbentuk lebih panjang, kurus, dan melengkung dibanding terung yang biasa dijumpai di pasar. Meskipun bentuknya agak berbeda, tetapi terung jenis ini mempunyai banyak nutrisi seperti terung pada umumnya. Oleh karena itu, banyak orang yang memilihnya sebagai makanan pendamping nasi.

Terung biasanya muncul dalam hidangan Italia atau Mediterania. Negara-negara di bagian Utara dan Asia Tenggara juga tidak asing dengan rasa terung. Terung Jepang dikenal lebih kurus dari terung jenis lainnya dan masak pada bulan Juli dan Oktober.

Terung Jepang ini kulitnya lebih tipis dan bijinya jarang sehingga lebih gampang diolah menjadi berbagai masakan. Daging buahnya yang lembut membuat terung Jepang mudah menyerap bumbu seperti jahe, miso, dan soy sauce.

Terung mengandung vitamin C, asam folat, potasium, dan zat besi. Makanan ini merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral bagi Anda yang sedang berdiet. Terung mentah dikenal rendah kalori, lemak jenuh, dan sodium, yang hanya 20 kalori per cangkir.

Selain itu, terung Jepang juga mengandung antioksidan seperti nasunin yang dipercaya bisa melindungi membran sel di otak. Cara memasak yang berbeda dapat membuat segala macam nutrisi terung berubah. Kandungan sodium akan berlipat ganda jika terung dimasak dengan banyak soy sauce.

Dibandingkan dengan jenis terung lainnya, terung Jepang juga lebih lunak dan sedikit terasa pahit. Jangan berlebihan memberi bumbu sebab daging terung Jepang ekstra spongy. Sebelum dipanggang, taburi dengan air jeruk nipis atau sedikit cuka saja sebab terung Jepang mempunyai daya serap yang tinggi.

Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang Aman

Bahan Tambahan Pangan (BTP) atau food additive adalah bahan atau campuran yang ditambahkan ke dalam pangan untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan. Jenis-jenis BTP di antaranya adalah bahan pewarna, pengatur keasaman, pengawet, dan pengental.

BTP ini bermanfaat untuk mempertahankan bentuk, rasa dan kualitas makanan dan minuman supaya sesuai dengan kebutuhan masyarakat modern sekarang ini, khususnya yang mempunyai mobilitas tinggi.

BTP ini dapat dibuat secara alami atau kimiawi. Kategori bahan kimia dibedakan menjadi dua yaitu bahan kimia untuk pangan (food grade) dan bukan untuk pangan (non-food grade). Semua bahan kimia yang diizinkan sebagai BTP termasuk dalam kategori food grade.

Sepanjang tata penggunaannya mengikuti aturan dan standardisasi yang ada dan masuk dalam kategori food grade, maka BTP ini aman untuk dikonsumsi. Selain itu, mengonsumsi BTP juga tidak akan memberikan efek samping, sepanjang dikonsumsi sesuai Accptable Daily Intake (ADI).

ADI adalah ketetapan banyaknya BTP dalam satuan miligram/kilogram berat badan/hari sehingga kita bisa mengonsumsi BTP tersebut seumur hidup tanpa menimbulkan efek.

Jenis BTP yang banyak digunakan oleh produsen makanan dan minuman adalah pemanis, pengawet, dan pewarna. Misalnya, minuman berkarbonasi rasa stroberi menggunakan pewarna karmoisin seperti yang tercantum pada label komposisi pada kemasan produknya.

Pengelompokkan BTP yang diizinkan digunakan di antaranya adalah sebagai berikut.

• Pewarna, berfungsi untuk memperbaiki atau memberi warna pada makanan.
• Pemanis buatan, untuk menciptakan rasa manis pada makanan.
• Pengawet, untuk mencegah atau menghambat fermentasi dan pengasaman atau penguraian lain pada makanan yang disebabkan mikroba.
• Antioksidan, bisa mencegah atau menghambat proses oksidasi lemak sehingga mencegah ketengikan.
• Antikempal, mencegah menggumpalnya makan yang berupa serbuk seperti tepung atau bubuk.
• Penyebab rasa dan aroma, penguat rasa, memberikan, serta menambah atau mempertegas rasa dan aroma.

Selain itu, masih ada beberapa BTP dengan fungsinya masing-masing, seperti pengemulsi, pengatur keasaman, pemantap dan pengental, pemutih dan pematang tepung, pengeras, serta sekuestran yang berfungsi mengikat ion logam dalam makanan sehingga memantapkan warna, aroma, dan tekstur.

Konsumen perlu memerhatikan label (penjelasan produk) dalam kemasan makanan. Sepanjang ada label MD untuk produk lokal atau ML untuk produk luar negeri dari Badan Pengawas Obat-obatan dan Makanan (BPOM), maka BTP ini aman untuk dikonsumsi karena telah disesuaikan dengan ketetapan dan standar yang berlaku.

Agar Tahu Lembut Tidak Mudah Hancur

Tahu lembut semacam tahu sutra atau tahu telur tentunya akan terasa lezat jika dibuat sup. Apalagi sup yang dibuat adalah sup yang kental. Pastinya terasa mengasyikkan bila menyantap sup seperti ini ketika cuaca dingin atau saat sedang turun hujan.

Karena mengandung banyak air, tahu lembut dikemas di dalam plastik kedap udara seperti es mambo atau di dalam mangkuk yang ditutup plastik kedap udara.

Tahu sutra sedikit lebih padat dibanding tahu telur. Tahu sutra dikemas di dalam kotak bertutup kedap. Sedangkan tahu telur dikemas di dalam plastik kedap udara mirip es mambo. Cara membukanya harus dipotong bersama plastiknya supaya tidak hancur.

Kuah sup dapat dibuat dari kaldu ayam, kaldu daging sapi, ikan, atau udang. Cara membuatnya, rebus ayam, ikan, daging, atau udang di dalam air dingin hingga matang. Apinya tidak boleh terlalu besar.

Supaya aroma sup terasa segar, tambahkan jahe agak banyak khusus untuk ikan dan udang. Kuah sup juga dapat ditambahkan taoco. Miso sup merupakan sup dengan taoco berisi tahu yang terkenal di Jepang.

Sup juga dapat dibuat sedikit manis, pedas, atau asam. Gabungan antara pedas dan asam juga pas untuk dibuat menjadi sup tahu. Sekarang, tahu telur dijual dalam berbagai rasa sehingga dapat disesuaikan dengan jenis kaldu atau kuah sup.

Nah, supaya tahu tidak mudah hancur, potong tahu tidak terlalu kecil. Usahakan supaya tidak diaduk terlalu sering saat tahu sudah masuk. Masukkan tahu terakhir. Jika membuat dalam jumlah banyak, ambil seperlunya saja. Masukkan tahu ke dalam sup yang akan disajikan saat itu.

Tips Agar Warna Sayuran Rebus Tetap Segar

Penampilan sayuran yang segar dengan warna alami sayuran yang tidak berubah setelah direbus, tentu akan tampak menarik dan mengundang selera untuk menyantapnya.

Namun, teknik merebus untuk sayuran dapat membuat warna sayuran berubah menjadi pucat dan terlihat tidak menarik.

Kalau sudah begitu, selera makan kita bisa berkurang untuk menikmatinya. Padahal, makanan yang direbus itu lebih sehat jika dibandingkan dengan yang digoreng. Begitu pula dengan sayuran.

Memang ada teknik tertentu untuk membuat sayuran rebus ini "seindah" sayuran yang ada di restoran. Apa sajakah tekniknya?

Nah, berikut ini tips-tips yang diberikan oleh chef Arimbi Nimpuno dari Lifestyle Studio Ranch Market seperti dikutip Kompas.com dan dimuat di Warta Kota, Minggu (27/10/2013).

gambargratis.com/judith

1. Sayuran direbus setelah diangkat langsung dituangkan air dingin ke dalamnya. Hal ini akan membuat warna sayuran tidak berubah dan segar.
2. Diamkan sayuran kurang lebih selama 15 menit setelah sayuran dituangkan air dingin atau air es.
3. Setelah itu, tuangkan kembali air hangat ke sayuran. Tujuannya adalah untuk menjaga kesegaran pada sayuran.
4. Hidangkan sayuran rebis tersbut

Warna sayuran rebus yang tetap segar dengan warna alami sayuran sekarang bisa Anda dapatkan di rumah. Selamat mencoba!

Jenis-jenis Roti Tawar Sehat

Salah satu makanan yang dijadikan pilihan untuk sarapan adalah roti. Ya, roti memang memiliki rasa yang enak, praktis, dan gampang diolah. Namun, tahukah Anda? Dari sekian banyak varian roti, mana yang paling sehat?

Nah, berikut ini urutan roti tawar dari yang paling sehat menurut ahli gizi dr. Rosemary Stanton seperti yang dimuat koran Warta Kota, Minggu, 18 Agustus 2013.

1. Whole Grain Sour Dough

Roti ini berasal dari Jerman dan mempunyai rasa yang agak asam. Adonannya tidak mengandung gula sehingga roti ini dinilai sehat. Jenis roti ini cukup sulit ditemui di Indonesia.

Roti ini dapat dicerna tubuh selama 18 jam dan mempunayi indeks glikemik (IG) yang rendah. Para ahli gizi mengungkapkan bahwa roti ini memiliki nutrisi dan serat yang paling tinggi yakni sekitar 1 - 4,5 per potong.

2. Whole Grain Rye

Roti ini terbuat dari gandum rye dan mempunyai tekstur yang lebih berat dibandingkan roti lain karena kandungan glutennya rendah. Selain itu roti ini mempunyai kandungan serat dan vitamin yang tinggi.

3. Whole Grain Biji-bijian

Jenis roti ini banyak ditemui di Indonesia dan mempunyai tekstur yang sedikit lebih kasar dibanding dengan roti tawar putih biasa. Bedanya dengan roti gandum biasa adalah adanya tambahan biji-bijian seperti biji rami, kedelai, atau biji bunga matahari.

Roti ini mempunyai kandungan serat empat kali lebih tinggi daripada roti putih. Serat roti ini lebih lama dicerna oleh tubuh sehingga mempunyai IG yang rendah. Rosemary mengungkapkan bahwa roti gandum ini sebenarnya paling bagus disantap untuk makan siang (contohnya dibuat sandwich). Makanan ini dapat membantu Anda kenyang lebih lama karena proses pelepasan energi menjadi lebih lama.

ARLETA KUSUMASARI/kumpulanfotogratis.com

4. Gandum

Roti gandum ini berwarna kecokelatan. tetapi terkadang, adonannya dicampur dengan tepung terigu putih dan dedak gandum dalam proses pembuatannya. Fungsi adalah untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih lembut.

Roti gandum lebih cepat dicerna dan mempunyai IG yang tingginya dibanding whole grain. Selain itu, roti ini juga mempunyai serat yang tinggi, yodium dan asam folat. Vitamin dan mineralnya juga lebih tinggi dari tepung terigu.

5. Roti Tawar Putih

Roti ini dibuat dari roti yang lainnya. Roti ini dibuat dari gandum yang sudah dikupas kulitnya sehngga warnya menjadi putih. Seratnya lebih sedikit dibanding roti gandum.

Roti ini merupakan sumber protein dan karbohidrat yang baik. Roti ini juga mengandung thiamin, yodium, dan asam folat. Roti ini dapat meningkatkan IG dalam tubuh. Kekenyangannya tidak bertahan lama karena seratnya lebih sedikit.

Cara Membersihkan Mesin Kopi

Banyak orang yang biasa menyeruput secangkir kopi di pagi hari untuk meningkatkan semangat dalam beraktivitas. Tetapi, jika mesin kopinya belum dicuci atau masih menyisakan ampas kopi di mesin kopi tersebut, tentu kopi menjadi tak terasa enak untuk dinikmati. Selain itu, warna teko yang kekuningan juga akan mengurangi nikmatnya seduhan kopi.

Mengatasi noda atau kerak pada mesin kopi dengan menggunakan sabun cuci biasa, mungkin agak susah juga. Tetapi, Anda tidak perlu khawatir untuk membersihkan mesin kopi karena ada cara mudah membersihkannya dengan menggunakan cuka.

Berikut langkah-langkah mudah membersihkan mesin kopi seperti dikutip dari Kompas.com dan dimuat harian Warta Kota, Minggu 18 Agustus 2013.

1. Buang semua sisa kopi yang ada di dalam mesin kopi, baik di teko maupun di filter mesinnya.
2. Bilas teko kopi dengan menggunakan air dingin. Lalu, tambahkan cuka ke dalamnya. Perbandingan cuka dan air adalah 1:2.
3. Tuangkan cuka dan larutan air ke dalam reservoir mesin kopi. Selanjutnya, nyalakan mesin kopi seperti ketika hendak menyeduh kopi. Setelah siklus pembuatan kopi ini selesai, matikan mesin.
4. Biarkan larutan cuka di dalam teko. Diamkan selama 15 menit. Kemudian buang larutannya.
5. Bilas larutan cuka tersebut dengan air hingga bersih. Masukkan air bersih ke dalam reservoir dan nyalakan mesin kopi. Lakukan dua kali hingga benar-benar bersih. Diamkan mesin sampai dingin (15 menit).
6. Cuci teko dan saringan kopi dengan air hangat dan sabun. Bilas hingga bersih dan keringkan.

Bagaimana, mudah bukan? Semoga langkah-langkah di atas bisa membantu Anda dalam mendapatkan secangkir kopi yang nikmat. Selamat mencoba!