Cara Membuat Empal Gentong

Empal Gentong merupakan masakan yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).

Daging yang digunakan adalah daging sapi, babat, dan usus. Makanan ini disajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai  kering giling. Empal Gentong bisa disajikan dengan nasi atau lontong.

Berikut resep Empal Gentong Cirebon yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan:

• 450 gram daging sapi, potong-potong.
• 350 gram jeroan, potong-potong.
• 400 mililiter santan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 2 buah cengkeh.
• 2 batang daun kucai.
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, iris-iris.
• 3 sendok makan minyak untuk menumis.
• 3 sendok makan kecap manis.

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 6 buah kunyit.
• ¼ sendok teh lada.
• Pala dan garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus sampai baunya harum.
2. Masukkan potongan jeroan dan daging, kemudian santan cair, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cara Membuat Bakwan Jagung

Bakwan jagung merupakan salah satu pelengkap yang paling digemari. Ada banyak macam bakwan jagung yang dapat dibuat dan ditampilkan dalam berbagai variasi.

Jagung yang dipilih untuk membuat bakwan adalah jagung muda. Baik jagung yang manis ataupun yang tidak manis. Jagung manis, terutama yang muda, tidak keras walaupun bentuknya utuh. Sedangkan jagung biasa cenderung keras bila digoreng utuh. Oleh karena itu, sebaiknya ditumbuk kasar, diparut, atau diblender kasar.

Cara memilih jagung yang muda adalah sebagai berikut:

• Warnanya kuning cerah, bukan kuning tua kecokelatan.
• Tekan. Jika keras, itu pertanda jagung sudah keras.
• Untuk membuat bakwan, jagung dapat diblender, diparut, ditumbuk kasar atau dibiarkan utuh.

Bakwan jagung bentuknya lebih pipih bila dibandingkan dengan bakwan lainnya karena tidak menggunakan banyak tepung. Bakwan jagung dapat dibuat renyah dengan cara menggorengnya di pinggir wajan seperti rempeyek.

Sayuran, jamur, daging-dagingan seperti udang atau ayam giling dapat ditambahkn pada adonan bakwan sebagai kombinansinya. Agar lebih gurih, dapat ditambahkan cairan berupa santan.

Untuk bumbu-bumbunya dapat ditambahkn kunyit dan bubuk pala selain bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Sebagai pengharum, boleh ditambahkan daun kemangi, daun ketumbar, dan daun jeruk.

Cara menggorengnya yaitu adonan dapat langsung dituang ke dalam minyak atau digoreng di pinggir wajan. Bakwan jagung sebaiknya tidak dicetak di dalam sendok sayur agar tidak tebal jadinya.

RESEP BAKWAN JAGUNG

Bahan:

• 2 buah jagung manis, sisir.
• 1 tangkai daun bawang, iris halus.
• 4 sendok makan tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung beras.
• 1 Sendok teh garam.
• 200 ml air.
• 2 butir telur, kocok lepas.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sendok teh ketumbar.

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, air, telur, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Masukkan jagung dan daun bawang. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
4. Goreng di pinggir wajan dalam ukuran agak besar.
5. Siram-siram hingga lepas. Goreng hingga matang.

Cara Membuat Oncom Leunca

Ciri khas dari masakan Sunda adalah rasa pedas dan rasa yang berbumbu. Bila tak menggunakan cabai dalam pengolahannya, tentu ada sambal sebagai pendampingnya. Tidak dibutuhkan usaha yang ekstra untuk mengolahnya.

Berikut resep atau cara membuat dari salah satu masakan Sunda yaitu Oncom Leunca.

Bahan:

• 1 sdm minyak.
• 2 siung bawang putih, iris-iris.
• 5 butir bawang merah, iris-iris.
• 1 buah cabai merah, iris halus.
• 250 gr oncom, hancurkan kasar.
• 1 gelas air.
• Garam, gula, air asam secukupnya.
• 3 cm lengkuas, memakan.
• 4 lbr daun jeruk purut.
• Bumbu penyedap secukupnya.
• 250 gr leunca.
• 3 genggam daun kemangi, petik-petik.
• Cabai rawit sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Masukkan oncom, garam, gula, air asam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu penyedap.
4. Masak.
5. Aduk-aduk.
6. Masukkan leunca.
7. Aduk-aduk.
8. Masukkan kemangi dan cabai rawit.
9. Aduk-aduk.
10. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Cookies Cokelat Durian

Durian merupakan buah yang banyak digemari oleh masyarakat. Namun, durian impor sulit ditemui dalam beberapa bulan terakhir ini.

Pada beberapa posting sebelumnya, saya telah berbagi resep mengenai makanan yang memakai bahan dasar buah durian. Nah, berikut ini saya akan menginformasikan resep atau cara membuat cookies cokelat durian.

Bahan:

• 150 gr margarin.
• 50 gr gula tepung.
• ¼ sdt garam.
• 1 kuning telur.
• 50 gr cokelat masak putih, dilelehkan.
• 50 gr durian, diblender halus.
• 150 gr tepung terigu protein sedang.
• 25 gr maizena.
• 30 gr susu bubuk.

Bahan Hiasan:

• 100 gr cokelat masak pekat, dilelehkan.
• 2 sdm sprinkle warna-warni.

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, gula tepung, dan garam selama 1 menit.
2. Tambahkan kuning telur, cokelat masak putih, dan durian.
3. Kocok secara merata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga dengan spuit kerang.
6. Semprot panjang 4 cm di atas loyang yang dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah sushu 140°C selama 25 menit hingga matang.
8. Dinginkan.
9. Celup ujung-ujungnya dengan cokelat masak pekat.
10. Taburkan sprinkle.
11. Biarkan mengeras dan simpan dalam toples kedap udara. 

Cara Membuat Kolak Labu Durian

Durian. Buah yang satu ini memang banyak yang menggemarinya. Rasanya enak dan bikin ketagihan sehingga banyak disukai oleh masyarakat. Namun, ada juga orang yang tidak suka dengan baunya apalagi sampai memakannya.

Ada banyak makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan durian sebagai bahan dasarnya. Salah satunya adalah ketan durian yang sudah dibahas cara pembuatannya pada posting edisi yang lalu.

Kali ini kita akan membahas resep kolak labu durian. Bagaimana cara membuatnya? Simak ulasannya di bawah ini.

Bahan:

• 300 gr gula merah.
• 750 ml air.
• 2 lembar daun pandan.
• 200 gr kolang-kaling, rebus.
• 250 gr labu kuning, kukus dan potong dadu.
• 150 gr daging durian.
• 200 gr sagu mutiara, rebus.
• 1 butir kelapa muda, ambil dagingya.
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa.

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga mendidih.
2. Angkat dan saring.
3. Masukkan sagu mutiara, kelapa muda, dan santan ke dalam rebusan gula merah.
4. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan kolang-kaling dan labu kuning, aduk dan masak sebentar.
6. Angkat.
7. Masukkan kolak labu ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging durian.
8. Sajikan hangat.

Cara Membuat Ketan Durian

Durian merupakan buah yang banyak digemari orang. Karena, selain harum buahnya yang menusuk hidung, rasa buah durian memang enak dan membuat ketagihan.

Banyaknya orang yang menyukai buah durian ini memunculkan berbagai makanan yang menggunakan durian sebagai bahan dasarnya. Salah satunya adalah makanan yang bernama ketan durian.

Nah, berikut adalah resep atau cara membuat ketan durian.

Bahan Ketan:

• 500 gr beras ketan, direndam selama 2 jam.
• 1 sdt garam.
• 300 ml santan.
• 2 lembar daun pandan.

Bahan Saus Durian:

• 300 gr daging durian.
• 150 gr gula merah, sisir.
• 500 ml santan.
• 2 lembar daun pandan.
• ½ sdt garam.

Bahan Saus Santan:

• 300 ml sanatan kental.
• ½ sdt garam.
• 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat:

Ketan

1. Kukus ketan selama 20 menit, angkat.
2. Didihkan santan, garam, dan pandan hingga mendidih.
3. Angkat, kemudian masukkan ketan kukus, aduk rata.
4. Diamkan selama 15 menit hingga meresap.
5. Kukus ketan selama 30 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.

Saus Durian

1. Didihkan santan, daun pandan, gula merah, dan garam.
2. Masukkan daging durian, masak hingga matang dan mengental.
3. Angkat.

Saus Santan

1. Campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Angkat.

Susun ketan dalam mangkuk saji, tuang saus durian kemudian tambahkan saus santan dan sajikan.

Asal Rasa "Krenyes" pada Minuman Soda

Apakah Anda kenal dengan yang namanya minuman bersoda? Mungkin Anda juga pernah meminumnya. Produk minuman soda memang banyak tersedia di pasaran dengan beragam merek. Mungkin Anda pernah mencoba salah satunya.

Minuman soda ini jika diminum akan menimbulkan sensasi rasa "menggelitik" atau rasa "krenyes". Namun, tahukah Anda mengapa minuman tersebut menghasilkan sensasi demikian?

Pada artikel yang saya baca di koran Kompas menyatakan bahwa minuman bersoda berasal dari proses karbonasi. Proses ini merupakan penyerapan karbondioksida di dalam air. Makanya air yang telah melalui proses ini dinamakan air karbonasi.

Di dalam air karbonasi biasanya terkandung sejumlah kecil natrium bikarbonat. Hal inilah yang akhirnya bisa dirasakan sebagai gelembung-gelembung udara  yang menimbulkan sensasi "krenyes" yang mengelitik pada minuman bersoda.

Kombinasi terbaik dari rasa yang unik dan kualitas minuman bersoda yang menyegarkan akan terwujud ketika terjadi keseimbangan karbonasi dalam minuman. Tetapi, bila gelembung-gelembung udara ini hilang, maka minuman bersoda akan menjadi datar tidak ada lagi rasa "krenyes" yang khas karena karbonasi telah hilang. Nah, agar karbonasi tetap awet, segel kemasan pada minuman bersoda dirancang sedemikian rupa.

Karbonasi yang ada pada minuman tidak sampai ke dalam perut karena sebagian besar gas terbuang saat botol terbuka saat ditelan. Sedangkan gelembung yang tersisa dalam minuman merupakan gas yang gampang diserap oleh tubuh. Jumlahnya sangat kecil dibandingkan dengan jumlah yang dihasilkan tubuh secara alami yang digunakan sebagai energi.

Karbonasi terbuat dari karbon dan oksigen yang tak ada hubungannya dengan manajemen diet. Karbonasi yang terdapat dalam minuman bersoda bisa memberikan energi (kalori) yang berasal dari gula dan bahan baku lainnya.