Cara Membuat Empal Gentong

Empal Gentong merupakan masakan yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).

Daging yang digunakan adalah daging sapi, babat, dan usus. Makanan ini disajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai  kering giling. Empal Gentong bisa disajikan dengan nasi atau lontong.

Berikut resep Empal Gentong Cirebon yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan:

• 450 gram daging sapi, potong-potong.
• 350 gram jeroan, potong-potong.
• 400 mililiter santan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 2 buah cengkeh.
• 2 batang daun kucai.
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, iris-iris.
• 3 sendok makan minyak untuk menumis.
• 3 sendok makan kecap manis.

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 6 buah kunyit.
• ¼ sendok teh lada.
• Pala dan garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus sampai baunya harum.
2. Masukkan potongan jeroan dan daging, kemudian santan cair, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cara Membuat Bakwan Jagung

Bakwan jagung merupakan salah satu pelengkap yang paling digemari. Ada banyak macam bakwan jagung yang dapat dibuat dan ditampilkan dalam berbagai variasi.

Jagung yang dipilih untuk membuat bakwan adalah jagung muda. Baik jagung yang manis ataupun yang tidak manis. Jagung manis, terutama yang muda, tidak keras walaupun bentuknya utuh. Sedangkan jagung biasa cenderung keras bila digoreng utuh. Oleh karena itu, sebaiknya ditumbuk kasar, diparut, atau diblender kasar.

Cara memilih jagung yang muda adalah sebagai berikut:

• Warnanya kuning cerah, bukan kuning tua kecokelatan.
• Tekan. Jika keras, itu pertanda jagung sudah keras.
• Untuk membuat bakwan, jagung dapat diblender, diparut, ditumbuk kasar atau dibiarkan utuh.

Bakwan jagung bentuknya lebih pipih bila dibandingkan dengan bakwan lainnya karena tidak menggunakan banyak tepung. Bakwan jagung dapat dibuat renyah dengan cara menggorengnya di pinggir wajan seperti rempeyek.

Sayuran, jamur, daging-dagingan seperti udang atau ayam giling dapat ditambahkn pada adonan bakwan sebagai kombinansinya. Agar lebih gurih, dapat ditambahkan cairan berupa santan.

Untuk bumbu-bumbunya dapat ditambahkn kunyit dan bubuk pala selain bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Sebagai pengharum, boleh ditambahkan daun kemangi, daun ketumbar, dan daun jeruk.

Cara menggorengnya yaitu adonan dapat langsung dituang ke dalam minyak atau digoreng di pinggir wajan. Bakwan jagung sebaiknya tidak dicetak di dalam sendok sayur agar tidak tebal jadinya.

RESEP BAKWAN JAGUNG

Bahan:

• 2 buah jagung manis, sisir.
• 1 tangkai daun bawang, iris halus.
• 4 sendok makan tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung beras.
• 1 Sendok teh garam.
• 200 ml air.
• 2 butir telur, kocok lepas.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sendok teh ketumbar.

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, air, telur, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Masukkan jagung dan daun bawang. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
4. Goreng di pinggir wajan dalam ukuran agak besar.
5. Siram-siram hingga lepas. Goreng hingga matang.

Cara Membuat Oncom Leunca

Ciri khas dari masakan Sunda adalah rasa pedas dan rasa yang berbumbu. Bila tak menggunakan cabai dalam pengolahannya, tentu ada sambal sebagai pendampingnya. Tidak dibutuhkan usaha yang ekstra untuk mengolahnya.

Berikut resep atau cara membuat dari salah satu masakan Sunda yaitu Oncom Leunca.

Bahan:

• 1 sdm minyak.
• 2 siung bawang putih, iris-iris.
• 5 butir bawang merah, iris-iris.
• 1 buah cabai merah, iris halus.
• 250 gr oncom, hancurkan kasar.
• 1 gelas air.
• Garam, gula, air asam secukupnya.
• 3 cm lengkuas, memakan.
• 4 lbr daun jeruk purut.
• Bumbu penyedap secukupnya.
• 250 gr leunca.
• 3 genggam daun kemangi, petik-petik.
• Cabai rawit sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Masukkan oncom, garam, gula, air asam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu penyedap.
4. Masak.
5. Aduk-aduk.
6. Masukkan leunca.
7. Aduk-aduk.
8. Masukkan kemangi dan cabai rawit.
9. Aduk-aduk.
10. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Cookies Cokelat Durian

Durian merupakan buah yang banyak digemari oleh masyarakat. Namun, durian impor sulit ditemui dalam beberapa bulan terakhir ini.

Pada beberapa posting sebelumnya, saya telah berbagi resep mengenai makanan yang memakai bahan dasar buah durian. Nah, berikut ini saya akan menginformasikan resep atau cara membuat cookies cokelat durian.

Bahan:

• 150 gr margarin.
• 50 gr gula tepung.
• ¼ sdt garam.
• 1 kuning telur.
• 50 gr cokelat masak putih, dilelehkan.
• 50 gr durian, diblender halus.
• 150 gr tepung terigu protein sedang.
• 25 gr maizena.
• 30 gr susu bubuk.

Bahan Hiasan:

• 100 gr cokelat masak pekat, dilelehkan.
• 2 sdm sprinkle warna-warni.

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, gula tepung, dan garam selama 1 menit.
2. Tambahkan kuning telur, cokelat masak putih, dan durian.
3. Kocok secara merata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan ke dalam plastik segitiga dengan spuit kerang.
6. Semprot panjang 4 cm di atas loyang yang dioles margarin.
7. Oven dengan api bawah sushu 140°C selama 25 menit hingga matang.
8. Dinginkan.
9. Celup ujung-ujungnya dengan cokelat masak pekat.
10. Taburkan sprinkle.
11. Biarkan mengeras dan simpan dalam toples kedap udara.