Nasi dapat dibentuk menjadi beragam kreasi. Salah satunya berasal dari Jepang yang disebut dengan istilah onigiri. Onigiri merupakan nasi yang dipadatkan saat masih panas menjadi bentuk segitiga, bulat, atau menyerupai karung beras.
Nama lain dari nasi kepal ini adalah omusubi, yang kabarnya kerap digunakan oleh wanita di istana kaisar.
Onigiri dimakan dengan tangan dan tidak menggunakan sumpit. Onigiri juga dijual di Hong Kong, daratan China, Taiwan, dan Korea Selatan. Dalam bahasa Korea disebut jumeok bap atau samgak gimbap.
Beras yang mempunyai kadar kanji tinggi seperti beras Jepang, oryza sativa ssp. Japonica biasa digunakan untuk membuat onigiri ini. Jenis beras ini mudah melekat satu sama lainnya saat ditanak sehingga mudah dikepal.
 |
| Image by klikdisiniya.blogspot.com |
Trik lain untuk membuat onigiri adalah dengan membasahkan kedua belah tangan dengan air matang supaya nasi tidak melekat di tangan. Onigiri memang dibentuk dengan kedua telapak tangan yang diberi garam dapur.
Onigiri sederhana biasanya cuma berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang diletakkan di bagian tengah nasi. Di samping itu, onigiri juga ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.
Nori dipakai sebagai pembungkus atau saat disajikan untuk bento. Nori kerap digunakan sebagai salah satu bahan untuk membentuk hiasan seperti mata atau dibentuk bintang dan hati.
